【饮食养生】
秋季是萝卜丰收的季节，民间俗语云：“秋后萝卜赛人参。”而且，萝卜是很常见的食材，烹饪的方法有很多，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜，赶紧一起来学吧~
萝卜营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
一，泡菜萝卜
【食材】
150g心里美萝卜，150g莴笋，100g樱桃萝卜，80g胡萝卜，40g红辣椒，100g芹菜，15g生姜，1个八角，1小勺盐，1小勺花椒，2g桂皮，1片香叶。
【做法】
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分；
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中；
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉；
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中；
9.用手把蔬菜压实；
10.倒入晾凉的调料水；
11.调料水要没过蔬菜；
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5—6天、夏天3—4天、冬天8—10天即可食用。
二，香辣萝卜丁
【食材】
300白萝卜，20g泡椒，2g鸡精，油、盐、水、香油、葱碎适量。
【做法】
1.白萝卜去皮，切成丁；
2.把大葱切碎；
3.锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒；
4.泡椒煸出红油后加入葱碎；
5.加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透；
6.加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
三，牛腩炖萝卜
【食材】
500g牛腩，1根白萝卜，油、盐、姜、葱、蒜、香菜、郫县豆瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、胡椒、山楂粉适量。
【做法】
1.牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；
2.切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟；
3.将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒；
4.翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
5.翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
7.用勺捞出其中大部分的料渣；
8.再下入白萝卜，一起煮上十五分钟；
9.加入盐和胡椒等调味;
10.这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
四，鲜鱼萝卜汤
【食材】
400g新鲜刁子鱼，50g白萝卜，1片姜。
【做法】
1.备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜；
2.白萝卜去皮，切短粗丝；
3.锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼；
4.煎至一面金黄，翻面，煎另一面；
5.加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右；
6.放入白萝卜丝；
7.继续煮10分钟左右即可。
五，牛肉丸子萝卜汤
【食材】
200克牛肉馅，1根白萝卜，150克鲜香菇，葱、姜、盐适量，油、香菜少许。
【做法】
1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；
2.白萝卜去皮洗净切块备用；
3.鲜香菇洗净切块备用；
4.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；
5.待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；
6.大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可；
六，杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干
【食材】
80g萝卜干，100g黄豆嘴儿，10g大葱，3/4小勺盐，4g生姜，1/2小勺白糖，1/4小勺味精，2小勺蚝油。
【做法】
1.萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净；
2.大葱生姜切片，杭椒切圈；
3.泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段；
4.起油锅，爆香葱姜；
5.放入萝卜干、黄豆嘴儿；
6.加入盐、白糖、蚝油略炒；
7.再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟；
8.放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。
七，花式萝卜酿虾球
【食材】
1/2根白萝卜，1块南瓜，1块猪肉，8只北极虾，1块姜，1小勺玉米淀粉，1大勺生抽，1大勺鲍鱼汁，1小勺料酒，香油、盐适量。
【做法】
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍；
2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；
5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；
7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
八，酸萝卜老鸭汤
【食材】
200g酸萝卜，600g鸭，100g黑木耳，50g干笋，3朵花菇，10粒花椒，枸杞、黑胡椒、大葱头、姜片、油、高汤适量。
【做法】
1.自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买；
2.锅入油，放入10粒花椒、大葱头、姜片爆香；
3.放入鸭块继续爆炒；
4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣、黑木耳、花菇、干笋；
5.大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲；
6.半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多；
7.放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉；
8.判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦！
九，韩式大酱汤
【食材】
300g豆腐，150g白萝卜，100g西葫芦，30g韩式大酱，10g韩式辣椒酱，2g胡椒粉，蒜瓣、青辣椒、红辣椒、大葱、盐、香油、小鱼干、淘米水适量。
【做法】
1.准备好所有的食材；
2.准备好淘米水；
3.汤锅中加入适量的清水，放入洗净的小鱼干煮上8分钟，捞出鱼干；
4.再把淘米水倒入汤锅中煮开；
5.萝卜、西葫芦、豆腐切片；
6.蒜切蒜末，辣椒切片，大葱切片；
7.取一个小碗加入大酱和辣酱；
8.再加少许水搅拌稀释；
9.把稀释过的酱汁倒入汤锅中；
10.搅拌均匀煮开；
11.然后放入萝卜和西葫芦；
12.煮开后撇去浮沫；
13.煮上5—8分钟后加入豆腐；
14.加入盐；
15.再加入胡椒粉；
16.煮上5分钟后加入大葱和辣椒、蒜末；
17.淋入香油；
18.搅拌均匀关火。
