(120)家常版口水鸡看着就叫人流口水

 这道看似简单又不简单的鸡肉料理，几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩，鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜，但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡，一点都不为过。如果家里人不多，可以不用一整只鸡做，虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富，其实只需要几种基础调料，仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦！

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FOOD & COOK

超简版川味家常菜 之

口水鸡

【食材】

主料

整鸡腿             2只

小黄瓜             1根

生姜             1小块

蒜头             3-4瓣

小葱               适量

香菜               适量

花生               少许

调料

味极鲜酱油      50毫升

花椒粉               1茶匙

花椒油               1汤匙

黑胡椒粉            1茶匙

辣椒油                1汤匙

油辣子                  适量

香油                      少许

糖                         适量

盐                         少许

醋                         适量

【做法】

步骤一

鸡腿放入冷水锅，

加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火，接着盖盖焖15分钟；

步骤二

焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出；

步骤三

小黄瓜切片铺在碗底备用；

步骤四

鸡腿斩块放入碗中备用；

步骤五

花生炒熟后剁碎备用；

步骤六

调制酱汁：将部分葱花、蒜末、

姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、

香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用；

步骤七

将调好的酱汁淋在鸡肉上，

接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

小提示

1、喜欢麻辣味重的可以在表面撒一些花椒粉和辣椒粉；

2、家里有鸡油或高汤的，淋一些在上面风味更足。

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