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食材：花菜300克，五花肉100克 ，红辣椒15克，大蒜20克，姜片20克，小葱2根 。 调料：盐、鸡粉各3克，老干妈30克，蚝油3克 。 1 在备好的碗中，注入适量清水，放入盐。 2 将花菜切小朵。 3 放入切好的花菜，浸泡15分钟（边泡，边用盐水清洗），去除花菜表面的农药残留。 4 洗净的五花肉切片，待用。 5 红辣椒去籽，切成块，待用。 6 洗净的小葱切成小段，待用。 7 蒜去皮，切成块，待用。 8 将花菜捞出，用清水冲洗干净。 9 沸水锅中，倒入花菜，焯煮5分钟至断生。
10 将焯煮好的食材盛出晾凉，待用。
11 热锅注油烧热，倒入蒜块、姜片，爆出香味，倒入五花肉，爆炒1分钟至转色。
12 倒入老干妈、红辣椒、花菜，翻炒炒匀。
13 加入蚝油、盐、鸡粉，炒匀入味。
14 在备好的干锅中，放入葱白铺底，倒入炒好的食材，最后放入葱段即可。
小贴士： 花菜焯水时间不要过长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。 图文;网络 |
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