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【干锅菜花】  用料：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精； 做法 1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。 2.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。 3.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。 4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。 5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。 【鹌鹑蛋烧肉】  用料：五花肉 300克、鹌鹑蛋 20个、姜片 2片、料酒 30克、生抽 15克、冰糖 20克、盐 按需； 做法 1.五花肉整块，冷水下锅煮开，大火开盖煮5分钟后捞出，用流动的水将血沫杂质冲净，改刀成需要的大小备用； 2.接下来炒糖色，我比较喜欢用水油法，几乎不会失败；炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖，加热并适当搅拌，使水油糖液完全融合； 3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色，放入姜片，调入料酒和生抽，加热水与材料齐平，大火烧开转中小火炖煮30分钟； 4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中，煮至水开后3分钟熄火，用冷水冲至降温；然后放入保鲜盒中，加少许清水，盖上盖子摇动几下，这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相； 5.待五花肉煮至八分酥软时，放入鹌鹑蛋并加盐调味，继续煮20分钟左右，最后适当收汁即可。 【秘制香煎五花肉】  用料：五花肉 250g（去皮）、蚝油 一汤匙（15ml）、海鲜酱 一汤匙（15ml）、料酒 一汤匙（15ml）； 做法 1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片； 2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料； 3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上； 4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃； |
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