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清人杨光辅，字徵南，号心香，上海南汇人。《淞南乐府》写于清嘉庆年间，收“梦江南”词六十首，专咏上海、南汇二县的历史沿革和民情风俗。淞即吴淞江，淞南即今苏州河南，代指上海。 淞南好，佞佛众心齐。盏饭广施城内外，塔灯高照浦东西，谁见证菩提。 家以小盏盛饭，列几上，施募化者，曰盏饭。元夕寺门树长竿，以竹编六角胜。每角悬灯，运之以机，层累而上，宛如浮图。（嘉庆年间，民皆好佛乐善好施。盏饭即随时准备募化的，元夕挂灯如浮图。可见民风向善。） 淞南好，尘梦唤人醒 。牧竖荒场驸马第，酒佣新馆探花厅，归鹤叹非丁。 明李深为淮府仪宾，太后特旨入京赐婚。土人艳称其为驸马第，即今同仁里营丁牧马之地。探花厅酒馆，乃沈绎堂太史旧第，堂额尚存。（昔日高官府第，今日荒芜归他人，世人梦该醒，勿为功名忙！） 淞南好，托业土风安。春渔船捞虱蟹，冬塘柴荡猎猪獾，有水不须山。 虱蟹类望潮，随潮信为盛衰。春初一网数千，清明即绝，味极鲜美，然一杯羹戕千百命矣。猪獾，穴地而居，盛于海塘左右。隆冬，以猎犬擒之。（望潮，类小墨鱼味鲜美，但不知虱蟹是什么。作者心善，有好生之德，怜惜小生命。） 淞南好，斗酒饯春残。玉箸鱼鲜和韭煮，金花菜好入粞摊，蚕豆又登盘。 鱼登菜花开时，软鳞柔骨，视银鱼稍长大，名菜花玉箸。立夏，以金花菜入粞摊若煎饼然，俗名草头摊粞。（今天养殖的银鱼与玉箸即筷子的长度相去甚远了，而旧时野生的面丈鱼还差不多。但“视银鱼稍长大”，或许是今天的海产的龙头烤吧。韭菜、韭芽、鸡蛋是这类鱼的好搭配。塌饼也称摊饼，摊草头麦饼香脆清口。蚕豆新上市，色艳而嫩香，老了就不好吃。） 淞南好，裙屐女墙边。十里黄云牟麦陇，万家红雨蜜桃园，即此是仙源。 西城极空旷，清明前后，郭外麦浪齐腰，城中蜜桃花盛开，绵亘数十亩，绛海无边，赪（cheng，红色）人颜面。（清明前后，麦浪齐腰，仕女赏桃花。身在仙源中。） 淞南好，风味旧曾谙。羊胛开尊朝戴九，豚蹄登席夜徐三，食品最江南。 羊肆向惟白煮，戴九创为小炒，近更以糟者为佳。徐三善煮梅霜猪脚。迩年肆中以钵头贮糟，入以猪耳、脑、舌及肝肺肠胃等，曰糟钵头。邑人咸称美味。（梅霜猪脚，不知如何加工。糟钵头是沪上本帮名菜。） 淞南好，罾罟尽搜求。味敌江鲥鱼著甲，名输沙狗蟹遮羞，同类各殊尤。 鲥鱼出扬子江，随流冲入海道，渔者得之，昂其值，以售于市。鳇鱼又名著甲，味与鲥埒（lie，同）。沙狗，海滩小蟹，远人珍为上品。蟹两螯大小者曰遮羞。《吴都赋》：拥甲之属。《埤雅》谓：以大者斗，小者食。（海味皆鲜，而江海之间的出产的鲥鱼、鳇鱼、蟹尤佳。鳇鱼不知何物，而斗蟹则前所未闻。） 淞南好，蔬果赛荤腥。芋仔香殊羊眼豆，莲心鲜匹狗头菱，美味饱园丁。 芋之大者曰魁，小者曰仔（冂内有乳，当是仔意。）。羊眼豆，黄黑相间，层层圆晕，中如羊眼。莲子盛于南汇，白花更佳。菱四角者，名狗头，取形似，即芰（ji）也。（作者茹素，大赞蔬果赛荤腥。芋艿、豆子、莲和菱，皆清口可人。羊眼豆不知怎样？） 淞南好，欢意逐时兴。寒食先开尝酒宴，元宵齐放采茶灯，喧闹到深更。 清明赛神宴会三日。先一日曰尝酒，后一日曰敲甏底。上元，饰美童为采茶女子，手执花篮灯，唱俚歌，正月尽方歇。（寒食三天宴，上元闹到正月尽，彩灯俚歌好热闹。） 淞南好，喧笑踏香尘。高堞鹞灯明黑夜，曲桥蝉鬓炫青春，恶少忽云集。 春日，儿童城上放纸鹞，夜则架以烟火：九龙飞鼠、佛座莲、飞蝴蝶、白鹤生蛋，俱从云霄非堕。西园游女，必由九曲桥至湖心亭，向皆梳刮锅头，新尚扑鬓，傅额如蝉翼双开。（儿时麦田放鹞子，村里大人则放数人才牵住的大鹞子，有比圆台面还大的八角鹞、有连着几十节的蜈蚣鹞等。晚上在鹞线上升上去鹞灯，煞是好看。还可以升上响弓，呜呜叫鸣，花色繁多，鹞子整夜不收回。） 淞南好，四五月之间。麦担横街争火信，渔旗冲浪贩冰鲜，水市日喧填。 麦秋谓之火信，石首即黄鱼，盛于淡水门洋面，沃以厂冰，可支数日。四、五月渔艘市冰以往，满载进浦，小船插三角粉红旗，鸣锣往市，曰贩冰鲜。（四、五月间吃黄鱼成了当时的习俗，可惜以后日见稀少了。人们尝到了破坏了自然环境的恶果。） 淞南好，食指记曾经。尼院馈来和尚豆，倡家煮出小娘蛏，说破笑难胜。 蚕豆一头去皮，用用油酱炒熟曰和尚豆。俗呼妓曰小娘，蛏有肉柱双垂而白，故名。（蚕豆蛏子一荤一素，皆鲜美。取其名像其形而嘲，风趣逗笑而已。） 淞南好，命险一杯羹。生愿西施乳下死，死凭和尚腹中生，生死眩奇情。 河豚腹甘腴，故名西施乳。煮之非法，毒人立毙，谚云：拼死吃河豚。宋虾子和尚名知俨，尝从渔船赊食斗虾，及登门取值，仍吐还之，悉活。今静安寺无须虾，传为奇迹。（吃河豚的历史很久，有不少典故。） 淞南好，时物荐秋香。月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜，新谷渐登场。 月饼即桃酥之类。雪糕以新米粉为之，盛夏即鬻于市。盖邑有五十日沙粳收薄而早登。（秋有月饼，夏有雪糕，新谷登场新米饭香。） 淞南好，秋节喜联绵。晦日兰盆开十地，中秋香斗独三天，申旦不成眠。 中元盂兰盆会，海邑独移于七月晦。俗以是为“地藏开眼”云。中秋以香制七级浮屠，入金箔斗爇之，曰烧香斗。（中秋烧香斗，三天不成眠。我国的节日大多与佛教相关联。中元盂兰盆会在七月十五，称鬼节，超度亡灵。） 淞南好，重五闹龙舟。破浪快船夸技勇，凌风画舫斗歌喉，樯火照江楼。 端午浦中竞渡。少年束青龙□（條下“木”字换成“系”）载诸般器械，阑入龙船队里更番奏技，往来如织，曰快船。富者则坐沙飞。此奏十番，彼唱清曲。龙舟绕船游戏，以博酒粽之犒。或放鸭波心，弄潮儿囚水取之。向夜估樯，万火照浦，如繁星丽天。（端午龙舟逞英豪，唱歌奏曲真热闹，浦中泅水捉活鸭，粽子好酒犒健儿。） 淞南好，市价日高低。海舸贩来红木段，洋行收去白花衣，民瘦客商肥。 红木可充花梨、紫檀，土人市诸广船，制为器用。棉花之上白碾去核，曰花衣。洋行街铺户代闽粤诸商贱收之。（南方商人善把握商机，高价卖红木低价收棉花，来去都有赚。） 淞南好，秋兴接冬春。上笧（shan）沙盆窝蟋蟀， 斗圈锦袋出鹌鹑，赌面赌黄金。 善养蟋蟀者，用沙泥填盆底。斗器以竹为之，上施细栅，故入斗场曰上笧。鹌鹑斗竹圈内，称其惯胜者曰：斗过几圈。（蟋蟀，俗名赚绩，斗者尾二刺，三刺者母，不会斗。有善养者，能让其过冬。葛元熙《沪游杂记》中《斗鹌鹑》：“沪人霜降后喜斗鹌鹑。善养者以绣囊悬胸前，美其名曰：冬兴将军。斗时则标头分筹码，每斗一次。谓之一圈。按无斑者为鹌，有斑者为鹑，形状相似，多产沪上田间。”斗鹌鹑我未见过。赌面赌黄金，可见赌注之大！） 二零一六年四月十六日
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