什么都敢吃而闻名的广东人，创造的美食

广东烧鹅是广东省著名的烧烤食品。在广东及沿海城市享有盛名。

1、主料：鹅肉五十公斤。

辅料：食盐2公斤，五香粉200克。豉酱，蒜头，油塘1公斤。搅拌成调味酱，白糖200克，白酒五十克。碎葱白100克。芝麻酱100克，生抽200克。2、加工方法：

制皮烤制。将鹅宰杀放血去毛后在鹅体的尾部开直口。取出内脏并在二关节处去除脚和翅膀。清洗干紧成为鹅坯。然后在每只鹅腹内放五香粉一汤匙，放进酱料两汤匙，使在体腔内均匀分布，用竹针将刀口缝好。

以七十多的热水烫洗鸭坯再把麦芽糖溶液。涂抹在鹅体外皮晾干，把已经晾干的鸭坯送进烤炉，先以鸭背向火口，用微火烤二十分钟，将鹅身烤干。然后把炉温升至二百度。转动鹅体胸部向火口烤二十五分钟左右就可出炉。在烤熟的鹅身上涂抹一层花生油，即为成品。产品标准色鲜红皮脆肉香脂肪丰富味美适口。