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香喷喷的鸡油饭，再放上已蘸上酱料的鲜嫩鸡肉，唔……仔细一想就好像这细腻的口感在舌尖上滑过，口水都要流下来啦！还不快出门找起好吃的海南鸡饭？小资君把味道正宗的都介绍给你~ ★细说海南鸡饭，烹鸡★ 海南鸡饭起源于中国海南岛，海南文昌人用当地白切鸡的做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。随着移民潮，鸡饭做法简单、便宜的特点快速传遍东南亚，为了日常生活节省时间，家家户户都会买来吃。 早先的海南移民售卖的鸡是煮完之后自然冷却的，皮比较软，仍有一些老的海南餐室保持软皮的做法。也有很多家鸡饭已经吸收了广东的煮法，会加一步浸冰水的步骤。鸡肉上再淋上一些自制的酱汁，色不会太深，味道也不会太重，能够恰到好处衬托出鸡肉的味道。 ★最体现诚意的油饭★ 好吃的油饭标准是一样的，鸡汤鸡油要用足料，还需要下大量炸的焦香的红葱和一些班兰叶，煮出来的饭才够香。一份好的油饭最体现诚意，从外观上可以看出一二，米饭应呈现鸡油的黄色，也带着油光，还能看到炸的金黄的葱头。最重要的是，一旦入口，你就停不下来了。 Tips： 正宗的海南鸡饭，配的该是甜味浓稠的黑酱油，即使是把酱油加饭一起煮也是一道绝佳的风味噢！ 看上去像极了普通的海南鸡饭，可人家是网红清迈鸡饭哟！都是采用传统做法烹调而成的二黄鸡肉，肉肥皮脆中透出温柔清爽的冰凉口感，香嫩鲜活的鸡肉味儿在你的味蕾上蹦跶。早已去骨的贴心手法实在是太gentleman了，一不小心就一大半下肚啦！ 地址：大悦城2期北座8层802-13号 | 遵义路100号虹桥南丰城南区2楼L211(娄山关路地铁站) | 镇宁路219号荣轩大厦 电话：021 6040 5584 | 6237 1186 | 3353 1779 人均：80元 这家海南鸡饭的鸡肉无比嫩滑，鸡皮和鸡肉粘连处又有即将喷射鸡汁一般的奇妙口感；搭配三款不同的酱料，每一口都是不一样的感觉。米饭也不简单，姜蒜先炒爆香，再加入小洋葱，吃起来有一点点天然的甜味。为了抓住“鸡”这个关键字，米饭蒸的时候，一定是用鸡汤，再加入鸡油拌，让每一粒米饭都有鸡肉的香味。 地址：南京西路555号/555广场B108A(成都北路) | 陆家嘴环路1000号恒生银行大厦2层(时代金融大厦对面) 电话：021 6255 5285 | 5047 6770 人均：40元 （photo by 盗小盗） 传统的路边小店，充满浓郁的南洋格调，墙上涂满粉笔手绘和菜单。老板说他们主要做新加坡菜，有海南鸡，肉骨茶，咖耶土司，拉茶等等。海南鸡，够嫩，去骨，无血水，在处理上火候掌握的很到位。三种色彩的酱汁可以自由调配，性价比极高！ 地址：古北路443-5号 电话：021 6233 5717 人均：60元 4绿柠食堂·东南亚轻餐
（photo by 我94小白） 昆山路店早在吃货圈是好评连连，简单干净的环境让人呆着很舒服。除了嫩且不柴的海南鸡饭，还有辣得很实在的至尊宝叻沙和Q弹的月亮虾饼备受好评，非常适合秋冬来觅食哟！ 地址：昆山路231号(近四川北路) | 四川北路1689号嘉杰国际广场2楼(星巴克旁) 电话：1500 037 9793 | 6606 9737 人均：50元 5鸡坤茶室
（photo by jjbao8888） 之前淡水路店你绝对想不到他家的粉丝都多是大咖，美食家蔡澜就是其中之一。他家的海南鸡饭套餐，鸡肉嫩滑入味，鸡油饭，颗颗油润分明，在煮饭前就加鸡油，所以这个味道特别香，搭配三种酱料又是一碗销魂饭！ 地址：南京西路1038号梅陇镇广场B1 人均：50元 6三巡海南鸡饭
性价比挺高的海南鸡饭，鸡肉十分嫩滑、香浓爽弹，饭粒粒分明，三碟酱料，分别是酱油、姜料、辣酱。姜+酱油的组合比较好吃。重要的事再说一遍，鸡超香，肉超弹！附近白领可以尝试一下哦！ 地址：淮海中路999号环贸广场5楼L5-508 | 陆家嘴西路168号正大广场B2楼食代馆(陆家嘴地铁站) 电话：021 5496 1908（iamp店） 人均：70元 7五星海南鸡饭
如果你是海南鸡饭热衷粉，那你一定听过五星的大名。小店巨拽，营业不多久就要排起长队，不可预约卖完关门，现在还开了好几家分店，但真正尝过之后你就会原谅它的一切任性。鸡油饭无比正宗，一碗白米饭被做的喷香诱人，再加上嫩滑弹爽的鸡肉，想想都是直咽口水。 地址：胶州路176号等多家分店 人均：60元 8椰米 YUMMY 海南鸡饭
（photo by mayuyu一生推） 这家超级迷你的海南鸡饭店，里里外外差不多只能坐满7个人，味道却十分正宗！海南鸡胸肉饭很香，搭配鸡饭老抽超级好吃。这里的海南鸡饭每天限量100份，周边的白领们更青睐叫外卖。这么一份无敌好吃的海南鸡饭只要25或30元，这么高的性价比可能在全上海独此一家。 地址：兴安路98弄3号(雁荡路) 电话：1380 188 3450 人均：30元 9钨节路休闲餐厅
（photo by 承老师/一群小丸子） 主打都是新加坡菜，海南鸡饭，肉骨茶，椰浆饭，叻沙。海南鸡饭饭粒软硬适中，由鸡油鸡汤煮出来，浓浓的香味但不油腻。鸡肉完全没有骨头超级嫩。酱料很浓，沾一点点就可以很入味啦！他们家的椰浆饭也很不错哦！ 地址：新闸路1788号(近胶州路) 电话：021 6218 1765 人均：80元 10越打星Yuet Da Sing
沪上有名的新加坡餐厅，内部装修得像一个飞机仓很有特色。海南鸡饭是招牌，鸡肉很嫩，配上3种不同口味的酱汁，依个人口味自己选择！他家的米饭里面有小米，应该是跟鸡油一起煮出来的，再送一碗汤十分满足！ 地址：中山北路3300号月星环球港B2167-B2168等多家分店 人均：50元 11南洋小铺
（photo by 老虎不睡觉/张钱乐） 这家的鸡腿套餐很推荐，来晚了鸡腿没有了，店员推荐的鸡胸也不错，加了香米的鸡油饭很香，配汤也是画龙点睛的一笔。值得一提的是，这家送的柠檬红茶也很好喝，茶不涩，柠檬味也够，受到很多人推荐噢！
地址：碧波路635号传奇广场N105-1F06铺(肯德基) 电话：021 5080 2399 人均：40元
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