【原】宝石红、茶色、陈年和年份波特有何区别？

每年的 1 月 27 日，是国际波特饮酒节（International Port Wine Day）。波特酒（Port）虽说十分小众，但这种酒精度高、酒体饱满、带甜不涩的葡萄酒，其实很适合中国人的口味。波特，值得更多的人去尝试，去了解。

什么是波特？

它是一种加强型葡萄酒，有着“葡萄牙国酒”的美誉。在其酿造过程中，酿酒师会加入白兰地终止发酵，这样酒中残留了大量糖分，酒精度也提高了。因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陈年潜力强。不过，波特的种类也非常繁多，有些酒粉可能还会把年份波特（Vintage Port）和陈年茶色波特（Aged Tawny Port）搞混。今天，本文就来详解波特酒的分类，值得收藏。

白波特

White Port

白波特采用白葡萄酿成，酒液为金黄色，酸度较低，带有蜂蜜和坚果香气和明显的氧化味。从半干到甜型都有，酒标上会标明，通常陈年 2-3 年后就可以上市。

宝石红波特

Ruby Port

• 普通宝石红波特

风味最简单、价格最实惠的类型，一般在较年轻时装瓶，在桶中陈年时间为 2-3 年。酒液颜色深，口感偏甜，果味浓郁，酒体较重，适合年轻时饮用。

• 珍藏宝石红波特（Reserve Ruby Port）

品质更高的宝石红波特，一般采用同一年份或多个年份、在橡木桶熟成 5 年以上的基酒调成，比普通宝石红波特更有深度。

• 迟装年份波特（Late Bottled Vintage Port，简称 LBV）

这是指采用同一年份的葡萄酿成的宝石红波特，迟装的意思主要体现在，这类波特在装瓶前已在桶中陈年了 4-6 年，具体还可分为两种：

（1）现代迟装年份波特（Modern LBV）：装瓶前要过滤，无需醒酒，开瓶后即可饮用。相比珍藏宝石红波特，风味更加浓郁复杂，且有明显收敛感。

（2）瓶中熟成迟装年份波特（Bottle Matured LBV）：未经过滤，装瓶后还需在瓶中熟成 3 年方可上市发售，会发展出更复杂浓郁的风味，酒中有沉淀，饮用前需醒酒。顶级的该种波特在品质上可媲美年份波特。

茶色波特

Tawny Port

理论上，Tawny 的意思是这种波特在桶中熟成时间比宝石红波特长，因此酒液会带上琥珀色、棕色或茶色色调。实际上，现在市面上很多茶色波特的桶中熟成时间并不一定比宝石红波特长，比如普通的茶色波特。

• 普通茶色波特

与宝石红波特的陈年时间差不多，采用颜色浅、萃取时间短的基酒调配而成，产量大，主要销往法国。

• 珍藏茶色波特（Reserve Tawny Port）

品质更优的茶色波特，用不同年份的基酒调配而成，至少在橡木桶中熟成 7 年，酒液呈黄褐色或者茶色，口感柔顺，香气复杂。

陈年茶色波特

Aged Tawny Port

这时采用来自优秀年份（该年份是除了酿制年份波特以外的好年份）的基酒调配成的茶色波特，要在木桶中熟成 6 年以上，酒液呈茶色，并带有柔顺丝滑的口感，比如茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port），10、20、30 和 40 这些年份是指酿造陈年茶色波特的基酒的平均年龄。

该类波特香气集中，带有巧克力、咖啡、坚果和焦糖等复杂香气，拥有绝佳的复杂度和浓郁度。而且，酒中无沉淀，饮用前无需醒酒。

同时，这类波特必须标明酒液的装瓶日期，这很重要，因为如果在瓶中陈年太久，酒质可能会受损。开瓶后，年轻的陈年茶色波特会开始氧化，失去一些果味，当然，较年老的陈年茶色波特可以保持的时间会长很多。

年份茶色波特

Colheita Port

这种波特是采用单一年份的基酒酿成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和装瓶日期。法律规定，年份茶色波特至少在桶中陈年 7 年，但实际上，这种波特一般会陈年更长的时间。在风格上，年份茶色波特具有陈年茶色波特的所有特征，同时又能反应出该采收年份的独特性。

年份波特

Vintage Port

这是最贵的波特，基酒产自同一年份，产量不及波特总产量的 1%。要成为年份波特，需经过 IVDP（波特管理组织）的批准，综合考虑该年份的品质、数量和市场的接受程度。

年份波特一般在陈年 2-3 年后装瓶，但至少 30 年以后才会上市。年轻时，酒液颜色常呈深黄棕色，果味微妙，口感粘稠复杂，由于酚类物质含量高，瓶中沉淀很厚，所以饮用之前要醒酒。

年份波特之所以与众不同，受到诸多关注和喜爱，是因为它的酿酒葡萄的品质很高。只有生长在最好的葡萄园、在最佳成熟状态下采摘的葡萄，再加上一个适宜的夏季，才能酿成年份波特。但如果要发布年份波特，在采摘的第二年，需得到 IVDP 组织的品质批准和销量提议，方可上市。

总的来说，平均每 10 年才会出现 3 个年份可发布年份波特，因为与其他类型的波特相比，年份波特需要在瓶中陈年很长时间。此外，年份波特的酒瓶一般是深色的，且质地厚重坚固。

单一酒庄年份波特

Single Quinta Vintage Port

Quinta 意为“农场或庄园”，葡萄牙很多酒庄会用它来命名。这种波特与年份波特酿造相似，产自单一酒庄，基酒产自同一年份，在橡木桶中熟成 2-3 年，由于未经过滤，瓶中有较多沉淀。它与年份波特的不同主要有两点，第一通常在好年份（且不在适合酿造年份波特的绝佳年份）酿造，第二是到了适饮期才公开发售。

由于其中几个类型都涉及年份，最后，强调一下，不要混淆其中的概念：

1、年份波特、迟装年份波特、年份茶色波特和单一酒庄年份波特四种波特，名称里都有年份，它们的基酒都来自同一年份。其中，年份波特的年份是最好的，且需要得到 IVDP 组织的批准认可，其他类型波特的年份则次于年份波特的年份。

2、年份波特装瓶后还需在瓶中陈年 30 年，其他类型波特一般不需要。

3、值得注意的是，茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特中，10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年是指酿造年份波特的基酒的平均年龄，而不是表示基酒中最小的年龄。

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