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大家都知道鱼的营养十分丰富，小编也是爱吃的不得了。不过请注意，小编喜欢吃的是没有腥味的鱼！其实大家平时吃鱼都怕腥，但一般烹饪去腥的方法，要么就是用料酒，要么就是炸一炸，但有时光靠这两招还是不能彻底去除鱼腥！ 对于去腥的问题，小编也向大厨讨教了几招。其中有一招去腥方法，百试百灵！别说鱼，腌个什么羊肉啊、牛肉啊、鸡翅啊、鸡腿都可以用这个，是不是相当神奇？！ 而今天吃的这鱼的做法也是相当讲究，不是拿刀切，而是用手撕的方式！做出来香酥可口，肉质细嫩！您在家做带鱼、鲈鱼、鲤鱼、草鱼只要是肉质多一些、厚一些的，都可以用这种方法哦！ 下面就给您详细介绍这鱼的做法，当然首先把去腥的神秘腌料，先给您做个揭密！ 1.把大葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱都切成蔬菜碎，然后加盐、味精、料酒揉搓出蔬菜汁！提醒您：切料前记得轻轻拍一下，让蔬菜香气充分散发出来。 这蔬菜汁是可以反复使用的，保存方法是将蔬菜捞出挤干，把蔬菜水过滤好倒进风干好的小瓶子里，放入冰箱，平时腌制牛羊肉和鸡腿、鸡翅，也都可以哦！ 2.鱼从鱼鳍上方沿着脊骨，开背，展开后在鱼的两边再次开背，将大骨取出，肉厚的地方可以打一字刀，保证好入味 3.处理好的鱼，泡到蔬菜汁中，25分钟后取出，需要注意的是一定要用厨房纸蘸干水分 4.鱼的里侧部分，涂匀淀粉，这样可以保证加工后鱼肉口感外酥里嫩 5.油温烧热后，下入鱼炸制，需要注意的是炸制一定要鱼皮朝上，成品才会平整，油温升高后再次复炸 6.配着小馒头吃更好吃哦！需要注意的是炸制小馒头过程中千万别关火否则会吸油哦！记得要保持一个油温炸制！ 欲知详情，请每晚17:55关注河北卫视家政女皇，或上网搜索家政女皇节目视频。 1.点击文章最上面蓝色字体“家政女皇”添加关注。 |
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