本文专家 | 陈超刚 广东省营养学会营养教育与健康促进分会主任委员 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 其实红枣补血这种说法由来已久，大部分女性也会在某些特殊时期食用。她们认为“例假”会造成铁的流失，得多吃红枣去弥补铁的流失。但是让你大失所望的是，这样做的效果并不是很好。 是不是很想知道这究竟是怎么回事？且听小编慢慢道来：
红枣的含铁量并不高 女士中，缺铁性贫血较为常见。要预防和治疗，需要补充铁元素。然而，枣子中含有的铁元素并不占优势。 每100克新鲜大枣（以下简称鲜枣）可食用部分铁含量为1.2 毫克，干的红枣（简称干枣）为2.3毫克，这在植物性食物中属于中等偏上（一般蔬果铁含量为1.5毫克左右）。 但比起动物食材，铁含量则低得多。举例来说，每100克猪肝的铁含量就高达30毫克。 而且，我们每次吃红枣的量不会很大，按平均每天3~5颗大枣为例，进食鲜枣（无核）50克，或干枣（无核）25克，摄取的铁仅仅为0.6毫克左右。这与一日推荐摄入量——成年人每日需要的铁，男性为12毫克、女性为20毫克，相差甚远。 我们身体对不同的铁，吸收率是不相同的：动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率高，在10%~20%以上；枣属于植物性食物，所含铁为非血红素铁，吸收率只有3%~5%。而且包括枣在内的植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等，则会妨碍其吸收。 因而，红枣补铁效果远不及动物性食物，含铁高的主要有红肉类（牛肉等）、动物内脏、动物血。 看完以上这些，或许你会深呼吸，“ ***，居然骗了我这么多年 ” 脱口而出。对于这种肝火旺盛的小年轻，小编只能劝你继续往下看看。红枣补血有神奇功效这种说法并不是空穴来风，下面就来给你涨涨知识。 然而，枣的最出色特点在于其维生素C的含量高，而维生素C有助于促进铁的吸收。这是红枣在补血功能上最突出的优势。
鲜枣中的维生素C含量（234毫克/100克）不仅居水果之首，而且比一般的水果，如橙、苹果、梨等的维生素C含量高数倍或数十倍，故而称为“维C皇”。
可见，预防和治疗贫血，单纯吃红枣是行不通的，只能适当多摄入红肉、动物内脏、动物血，在此基础上吃鲜枣才管用。 这样看来，吃红枣能补血似乎也说得通，毕竟不是每个人都是吃素的。但是吃红枣能促进铁的吸收效果这种说法更准确。 从维生素C的含量看，鲜枣要略胜一筹，因为鲜枣维生素C含量（234 毫克/100克）是干枣（14毫克/100克）的17倍。酸枣中的维生素C，更是达到900毫克/100克。黑枣、椰枣形似枣，但不属于枣类，维生素C含量很少，在5~50毫克/100克。 鲜枣经过干燥加工成干枣，虽然维生素C含量、总维生素A、胡萝卜素降低了，但蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、铁、维生素E明显增加了。 如果需要增加维生素C和胡萝卜素的摄入，以增加机体抗氧化能力，则建议进食鲜枣；如果需要增加膳食纤维，便于通便，或增加钙、铁等矿物质，则进食干枣为宜。 在饮食方式方面，干枣更容易保存，可以直接进食，也可以用于煲汤、炒、煮或直接加入米饭同煮。但干枣膳食纤维含量高，一次不宜过多食用，每次10颗左右。 吃红枣本身是无法补充铁的。吃红枣补血，前提是铁的摄取要足够。从补血效果看，鲜枣比常吃的干枣要好。 值得一提的是，红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。红枣中含糖量太高，糖尿病病人最好少食。 （编辑：徐姗/黄畑升） |
|
|
