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鲜淮山又叫山药，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。既可作中药药材，又可作蔬菜，关键时刻也能作主粮。让我们来看看百变食材，淮山的功效与作用。 山药即薯蓣，读音[shǔ yù]，通称山药。是薯蓣科薯蓣属的一种植物。在河北等地又被称为麻山药。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。 山药之名始见于《本草衍义》。商品因加工方法不同，分为毛山药与光山药两种。 山药广布于全球的温带和热带地区,中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。 淮山的功效与作用 淮山的营养价值：作为高营养食品，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。 淮山的功效与作用： 1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。 2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。 3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 6、抗肝昏迷：近这些年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。  鉴别真假山药： 一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线。 二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。削成干片后，边上就会存留着厚皮的，必是假山药。 三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙。 四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。 淮山的功效与作用介绍完了。怎么样，是不是觉得这小小的山药，其实有着很多食疗作用。 发布此文章仅为传递网友分享，不代表查查吧观点，若侵权请联系我们删除，查查吧将不对此承担责任。
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