人参泡酒注意的细节

今天在公众平台有人询问关于泡酒的细节问题。小编整理了一些人参泡酒细节问题和大家做一个交流，希望大家多多提建议。

参酒养生古已有之，宋朝朱肱的《北山酒经》有对于野山参酿酒的论述，明代李时珍《本草纲目》中对于野山参和酒的结合描述更加详尽：“参酒者：性温，走而不守'，既有'补五脏六腑、调和气血、贯通经络'之功，又有'助阳祛寒，健脾安肺，益气生津，除湿散风，活血化瘀，大补人体元气，补肾养心'之效。

其中人参泡酒小编归类了三个大问题

一人参的选择，二酒的选择，三器皿的选择。

1.人参的选择

关于人参的选择主要是从功效和价格来看的话。鲜参比干参功效更加原生态，好多营养成分没有被破坏，也没有更多的添加剂等。所以首选鲜参。

人参按照种植方式分类可以分为野生人参，野山参（林下籽），移山参，普通参等。其中药效最好、最原生态、价格最高还是野生人参，依次是野山参、移山参、普通参。但是有一个共性就是生长年限越久远，浸泡的参酒用来养生健体，效果越好。所以选择人参泡酒要选鲜人参，按照自己的经济情况来决定是选择什么种类的人参。

2.酒的选择

(1)选酒是泡鲜参酒最为关键的一步。小编建议大家选真正的纯粮食酒，而不是食用酒精勾兑酒。因为食用酒精勾兑酒本身含有的添加成分不仅对人体不好，还会破坏鲜参的功效。纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，和鲜参发生反应后，会产生神奇的养生保健作用。因此，泡鲜参酒一定要选用纯粮酿造的酒，好参配好酒，才能达到最大功效。

(2)度数：一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳。一是因为酒度数低，不利于鲜参中有效成分的溶出，会影响参酒的养生效果;二是低度酒，加上鲜参的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。

3.容器的选择

泡参酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿。有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存放酒，我们熬制中药、古时候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。

以上是整理的泡酒细节的问题希望大家能够喜欢。