原味猪肉脯

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原味猪肉脯

享受寂寞的叶子

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创建于2015-07-28 11:46:40

这次的方子是原味猪肉脯。各位亲可以用这个为基础肉脯方子加入自己喜欢的口味。比如胡椒、黑椒、奥尔良、香辣……等。方子为30升烤箱自带烤盘4盘的量。增减请按比例！

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材料

份量

-

份

• 猪瘦肉
  500克
• 生抽酱油
  50克
• 细砂糖
  50克
• 料酒
  20克
• 鸡蛋
  50克
• 盐
  2克（口味淡可忽略）
• 蜂蜜
  20克
• 水
  20克

做法

厨房模式

• 1

  猪肉剁成肉糜（手工剁口感更好），放入酱油、糖、盐、鸡蛋、料酒

• 2

  厨师机搅拌上劲。这个过程手工用几根筷子也可以完成

• 3

  油纸剪成烤盘大小，肉糜分成4份，取一份放在油纸上盖上保鲜纸

• 4

  用擀面杖擀开和油纸差不多大小，尽量厚薄均匀

• 5

  刮板把边缘整理整齐更好看（可忽略）

• 6

  撒上白芝麻（这个步骤可以再盖上保鲜纸后擀面杖轻轻滚过去，使白芝麻贴实）

• 7

  最后烤箱预热170～180度烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑水），再烤8分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤3～5分钟上色就好啦

小贴士

温度只供参考，亲们根据自己烤箱脾气做适当调节。蜂蜜水不要刷太多，薄薄一层就好，避免刷多了烤不干发粘