 说到“虾”，很多人都非常喜欢，因为它是懒人食材的首选，天生带着鲜味，就算是厨房小白，也很难做出黑暗料理。 清蒸或白灼，虽然原汁原味 ，但总不免平淡了些。 作为一个性格豪爽无辣不欢的菇凉，小编自己更喜欢香辣虾，先过油煸香，再与多种配料同炒，把江湖菜麻辣鲜香的特点挥洒的淋漓尽致，吃起来也颇能满足口舌麻辣之欢。 喝一碗酒，吃一个虾，咽下一段故事，推杯换盏中，你我相忘于江湖。 -- 食材 -- 罗氏沼虾350克 土豆、洋葱 、芹菜 、藕等时蔬适量 生抽 15毫升 蚝油 10毫升 料酒 15毫升 香油 5毫升 豆瓣酱 10毫升 姜 20克 花椒 15克 干辣椒 50克 大蒜 6瓣  -- 做法 -- 用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线  撒上少许盐，淋上少许料酒，腌制15分钟  土豆去皮切成条状，芹菜洗净切段、洋葱切丝，藕切成片状，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪刀剪成小段  将腌制好的虾轻裹少许干淀粉备用  锅中放入足量油(完全没过土豆)，插入筷子油面冒气泡则表示油温合适，此时倒入土豆条，用小火炸八成熟捞出，180度复炸金黄捞出  将虾放入油锅中，炸至变色捞出备用  另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。放入姜、蒜、干辣椒爆香，再将郫县豆瓣酱倒入炒出香味  放入洋葱丝和芹菜段翻炒  将炸好的虾和土豆条放入，加生抽、蚝油、少许盐、白糖快速炒匀  最后大火淋白葡萄酒、 起锅淋香油、白芝麻即可 一碗 麻辣鲜香的香辣虾就做好啦~ |
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