俗话说，秋吃鸭子冬吃鸡，当下正是吃鸭肉的最好季节。
秋天的鸭子肉质更加肥美鲜嫩。
秋天吃鸭子，可以抗秋燥。
鸭子富有丰富的营养成分，
很多地方，秋天吃鸭子已经成为了传统饮食文化。
很多人觉得鸭子有骚味接受不了
那么来一道香浓的啤酒鸭，就不会有这个顾虑了
一口下去，满满的酒香，酒不醉人鸭香醉人
 具体操作方法，请往下看大图及文字说明 ↓
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--------------------------------------------------- 【需要食材】
1、主要食材：鸭腿2个（约500g），啤酒500ml
2、腌制：料酒、香叶1片、生姜适量、花椒10粒
3、烹饪：八角2个、香叶1片、蒜头1个、花椒10粒、干辣椒1个、食盐2小勺、生抽1小勺、老抽2小勺、醋2小勺，料酒、冰糖、土红糖、食用油、葱段、姜片适量。
【制作步骤】
1、提前准备好香料。葱段、生姜适量。蒜头1个，八角2个，干辣椒1个，香叶2片，花椒20粒左右。其中10粒花椒、1片香叶、少许生姜需要用来腌制鸭肉。
 500毫升啤酒一罐，我先倒杯子里了。
 2、鸭腿洗干净以后切块，加入10粒花椒、1片香叶（香叶剪碎）、少许生姜，并倒入料酒，腌制1小时以上。
 3、锅内倒入清水，冷水下锅焯下鸭肉，去除血水、浮沫、腥味。
  5、锅内倒入适量油，倒入剩余的香料（大蒜头提前拍碎），小火煸炒到香味散发出来。
 7、加入料酒、3小勺老抽、1小勺生抽、2小勺盐、1小勺醋继续翻炒。  8、鸭肉全部上色均匀后，倒入500ml啤酒，大火煮开。
9、加入冰糖和土红糖，继续大火煮5分钟，然后转小火焖煮，约30分钟。
10、等汤汁渐渐变少时，转大火，汁收干即可。
很多人都接受不了鸭子的骚味
但是烹煮过程各环节做到位就可以去除腥味
腌制、冷水焯肉、加几滴醋都是可以帮助去腥的
所以必须要的环节一步都不能少
鸭子性偏寒，我加了一点土红糖
加冰糖是为了提亮色泽
没有加一滴水，就是用了500毫升啤酒
啤酒的香气发挥的淋漓尽致
一点都闻不到、一点都吃不到鸭骚味
最后一定要收汁
只有将原汁紧紧包裹在鸭肉上
味道才会更加香浓美味
秋风起鸭肉肥美正当时 来一道香浓的啤酒鸭
激情演绎甘甜清秋吧
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