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小时候住在农村，其中最喜欢吃的一道菜就是猪血又被称为血豆腐，那时候家家都自己养猪，然后到过年了，就宰了吃了。因为猪的下水很好吃，做法又很简单，就是在杀猪的时候，用一个大盆放在猪的脖子下，让猪的血顺着脖子流下来。接完猪血之后，弄个大锅煮，之后就成块了，这样的猪血很好吃，很松散但是吃着香。 猪血是个好东西，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。其中特别是铁的含量很丰富，关键问题是猪血里的铁是以铁红素的形式存在，所以很容易就被吸收了 。据研究表明，直接吸收率可以达到百分之二十以上，比任何补充铁的药物效果都好。 不仅如此猪血、菠菜、火麻油一起搭配还是益气润肠的食疗方： 猪血菠菜汤 原料：取猪血500克，切成片状;菠菜500克，洗净切断，炒菜火麻油少许。 做法：共煮汤调味食之。 食用方法：每日或隔日一次。 功效：润肠通便、清热、润燥、止血的功效。 注：为什么放炒菜火麻油而不放普通食用油？ 火麻油是由火麻仁经过物理压榨而来，火麻仁又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实，中医学上描述：火麻仁其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚。早在明朝，李时珍在《本草纲目》中对火麻做了传神介绍，“火麻仁补中易气，久服，肥健不老，神仙”。 近年来通过对火麻仁进行化学成分、营养学、药理学、临床学等方面的深入研究，更是证明火麻仁含有人体必需的多种微量元素。食之有润肠胃、治便秘，对高血脂、高血压、糖尿病、胃病均有良好的预防作用，是医药界确认的主要长寿绿色食品之一。 |
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