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老汤、高汤、老卤水用这么长时间,会不会产生有毒物质?

 pgl147258 2016-10-28

无论歌剧里,还是电影里,杨白劳喝卤水都是“捧着罐子喝"的。保守估计也应该有七八百毫升了。别说是卤水,就算是盐水一口气喝这么多差不多也齁个半死了。心脑血管病或者高血压患者基本上可以认为不具有抢救价值了。

老汤、高汤、老卤水用这么长时间,会不会产生有毒物质?

歌剧没看过不太清楚,但是电影里,杨白劳喝完卤水后直接跑到了屋子外面,最后被发现也是在屋子外面。我估计杨白劳实际上冻死的可能性更大一些。

卤水确实是有毒的,而且其毒性确实可以导致死亡,但是卤水豆腐绝对是无毒的。一方面,卤水制作的豆腐通常都会把汤排掉,这就足以使大部分卤水成分分离出去了;另一方面,卤水豆腐中的盐卤放的非常少,一千克干黄豆才需要10克盐卤,对应卤水的量大约30克。也就是你要吃4斤北豆腐(一斤黄豆出两斤豆腐)外加若干斤的北豆腐压出的汤才能摄入10克盐卤。想要达到致死的剂量那估计需要蓝鲸级的食量才可以。

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