现如今，受困于宏观经济的影响，全国各地的餐饮生意很不好做。就拿成都来说，主城区的很多大型餐馆日常经营都显得举步维艰，而众多的小餐馆也没有受益，那些开在郊县的餐馆，经营的压力就更大了。
这里要给大家介绍的鑫福苑，是开在成都双流县金桥镇社区的一家中型餐馆。由于餐馆所在的位置比较偏——位于双流、崇州和温江三县市的交界处，故这地方做餐饮难度很大，不过我们去那里看到的情况却是，鑫福苑的老板尹姐硬是把自己的餐馆做大了。鑫福苑现在除了有餐饮消费外，还有茶楼和棋牌，而平时餐馆里的包席也总是不断。这里的厨师长吴建林告诉我们，目前他们的菜品走的是混搭路线，也就是说传统菜、流行菜、融合菜、江湖菜等都有，目的就是要让每一位来这里消费的客人都能吃得满意，玩得开心。
部分菜例：
原料：土公鸡1 只（约2000 克） 姜片20克 葱节30克 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各适量鲜辣酱油味碟、干辣椒面味碟各1个
制法：
1.把土公鸡宰杀治净后，内外皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀，然后腌制2小时。
2.大锅里掺入清水，加入盐、料酒、姜片、葱节、鸡精、味精、栀子、八角、草果和香叶烧沸后，放入腌好的整鸡煮熟，待关火闷1小时后，捞出来挂晾吹干表皮，再拆骨取鸡肉，撕成条装盘，随鲜辣酱油味碟和干辣椒面味碟上桌供蘸食。
原料：土鳝鱼1000克 农家老豆腐400克 干辣椒节50克 花椒15克 泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克 蒜瓣50克 葱段40克 豆瓣酱60克 盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤、香油、藤椒油、色拉油各适量香菜节少许
制法：
把土鳝鱼宰杀治净后，斩成段。另把老豆腐切成厚片，投沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。
锅里放油烧热，投入鳝段煸至水分将干时，下豆瓣酱、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末和蒜瓣炒香出色，烹料酒并掺入鲜汤，烧开后放入老豆腐片，调入盐、鸡精、白糖、美极鲜和香醋，待小火焖烧10分钟至鳝段入味时，撒入葱段并淋香油和藤椒油，推匀便出锅装盆，浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒，撒上香菜节，即成。
原料：鲜鸭脯肉300克 青红椒块20克 自制面包10个 盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量红椒丝、葱丝各少许
制法：
1.把鸭脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗干净后，挤干水分再加盐、料酒、胡椒粉和水淀粉，码味上浆后下到四成热的油锅里，滑熟再捞出来沥油。
2.锅里留底油，投入青红椒块炒断生后，烹入用盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱和水淀粉对匀的滋汁，见锅里的芡汁收浓后，下滑熟的鸭肉片裹匀，淋入香油便出锅装盘，最后撒上红椒丝和葱丝，另在盘边围摆自制面包，即成。
原料：鲜鸡肾300克 罗汉笋100克 姜米20克 葱花20克 姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、美极鲜、生抽、白糖、香醋、花椒面、红油各适量酥花仁、熟芝麻各少许
制法：
1.把罗汉笋治净后，切成4厘米长的节，在沸水锅里汆熟后，捞出来投凉，拣入盘里垫底。另把鸡肾治净后，入碗加姜葱水、料酒和盐腌入味，然后在沸水锅里汆熟，捞出来摆在盘中笋节上。
2.取姜米、盐、味精、鸡精、美极鲜、生抽、白糖、香醋、花椒面和红油入碗，对成麻辣味汁浇在盘中鸡肾上，撒上葱花、酥花仁和熟芝麻，即成。
