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饮香是一种品味与福气，更是很好的养生保健之法。中药志里记载沉香气甜、凉、辛、麻、涩具浓郁，入药为圣品。人常服，则神近而鬼离，开阔运程。本草备药、本草纲目中详述，沉香的药性属温性，完全没有毒性，能良好调节我们的内分泌，其香能通窍，能刺激大脑皮层，使脑细胞活化，并使内脏能良性的运行。如能够加强心、肾、肝功能，使人精神饱满、头脑清醒、心情愉悦等。
饮香也能益精壮阳，因为沉香能够锁精门、固精关，滋养肾水，其辛味能守能窜，其温性能暖腰膝壮元阳，因此能够产生精水，且壮益阳道，使精气饱满，腰膝痛得到痊愈。饮香时需选择很好等级得沉香或奇楠香（不是任何沉香就可以），利用热水或温水冲服在茶杯当中，经过二至三分钟後就捞起沉香喝下，细品其香，养心建身。
有的沈香在燃烧之前，几乎没有任何香味，不过在燃烧时就会产生清凉的香味，这种香味会宁心定志，使紧张的情绪放松，不仅对容易失眠的人，能辅助入眠，还可以因为大脑得到良性的休息，而增加学生大脑效能，进而提升了记忆力、注意力和理解力。
根据药典记载，沈香的香味是香中之王，是最具有治疗效果的天然材料，所以有人说只要闻过奇楠香香味的人，这辈子就没有白活了，这是因为沈香不仅是能作为"香"，还在闻香过程中得到了健康，沈香是真真正正的价值珍贵香品。
它使用的方式有下列三种：
A.沈香片或块直接隔火烤炙香：用这种方法烧出来的香味最好，最能直接帮助身体的健康。
B. 制作成卧香、线香、环香、小盘香或其他形式的香：由於添加了树捻材料，燃烧时的香味，无法像原味沈香来得香。所制成的香的好坏主要决定於所含沈香的多寡，及香味的好坏是香品在燃烧时，越接近直接燃烧沈香的香味越好。
C.提取沈香的精油：在阿拉伯国家主要用於添加在香水之中，因为当地天气炎热，身体容易发出异味，可以保持身体的清爽及香味，另外，在现代已经使用於芳香疗法，甚至利用精油直接泡浴，也有做成香精香皂，效果优良。
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