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做菜时葱姜蒜椒该咋放?烹调养生有学问|鱼禽贝肉侧重不同

2016-10-29  先下手为...

葱、姜、蒜、椒,调味“四君子”,不仅能够增加食物的鲜味,还能杀菌去霉,对健康大有裨益。但在烹调中放多少、怎么放才能更提味更有效,却是一门高深学问。

贝类多放葱

葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。

葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用,有助于防治高血压。在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。

鱼类多放姜

生姜具有和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用,对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

肉食多放花椒

花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。除此之外,服食花椒水还能驱除寄生虫。

综合央视财经、就爱养身(ID:love39yst)

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