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最近实验员的夜生活就是回家进行完美卤汁养成计划。这锅卤汁综合多种香料，还吸收了牛肉、鸡蛋、豆腐干的香味。用它继续卤任何你想吃的东西，越陈越醇，最终养成一锅完美的老卤汁。相信我，卤东西真的会上瘾！ 材料卤料 牛花腱……………………2斤 姜片……………………7-8片草果……………………2颗八角……………………4-5颗干辣椒……………………4-5颗香叶……………………3-4片桂皮……………………1片花椒……………………适量冰糖……………………适量盐……………………适量生抽……………………4汤匙老抽……………………1汤匙料酒……………………4汤匙 可选副料 鸡蛋……………………6个 豆腐干……………………4块  步骤1. 焯牛肉 牛花腱清洗之后整块放入冷水中焯一下，去除血水。等到如下右图开始冒白泡的时候就可以关火了。   2. 煮牛肉 冷水起锅，加入焯过的牛肉、姜片、草果、八角、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。水量没过牛肉。大火煮开后转最小火，煮1个小时。期间会满室飘香哦。 P.S. 如果你只卤牛肉，可直接煮2个小时然后关火。  3. 煮鸡蛋+豆干 鸡蛋煮熟剥壳。豆腐干切成1厘米厚片。 牛肉煮够1小时后，将鸡蛋和豆腐干放入锅中，大火煮开后转最小火，煮1小时后关火。 4. 浸泡一夜 让它们静静地在卤汁中浸泡一夜。第二天一早就可以捞出来切片摆盘啦！  实验员的话经过牛肉油脂的加持，这锅卤汁的层次已经很丰富了。接下来还可以更换香料，用这锅完美卤汁卤各种你想卤的食物，比如鸡腿、鸡翅、猪蹄、豆腐泡等等。这个夏天，快用自制的卤味惊艳你的小伙伴吧！ 菜谱 & 编辑 | Yi筋筋 下期预告：国民料理来袭｜自制黄焖鸡米饭 近期热门回顾 戳戳菜名或图片菜谱就来咯~ 告别白饭 | 十里飘香的排骨焖饭  春日野餐特辑|不负春光不负卿  香菇虾盏｜蒸出来的原汁原味  糟溜鱼片变奏曲  |
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