小说里看来的美味——蟹酿橙

 

小说里看来的美味——蟹酿橙    http://home.meishichina.com/recipe-97396.html

 

 

在小说里看了蟹酿橙，稀奇的是还有做法，稀里哗啦流口水的同时觉得做做也不难，就到处找马蹄，被告知还不到季节，可是螃蟹已经到季节了啊！我就用了苹果来代替了，太想吃了啊”

 

1准备材料，这三样都要洗净备用。2螃蟹上锅，大火蒸出气后15分钟。 3另一部分材料处理。

 

5橙子揉一揉，顶部切开，挖出橙肉，但不要挖的太干净，留少许橙肉；挖出的橙肉滤出橙汁。 6肥肉切小丁。 7肉丁焯熟沥干。8苹果切小丁，颗粒不能太小了，嚼得到脆脆的才好。

 

9熟肉丁剁成茸。 10螃蟹剔出肉，特意给看一下，这是雄蟹啊！剔蟹肉好辛苦，连擀面杖都用上了，到后来我都想放弃算了，就这么啃啃也不错，都不记得怎么坚持下来的了 11蟹肉剔好了，切些姜片，橙汁也准备好。 12少许油下锅爆香姜片，加适量橙汁。 

 

13蟹肉下锅煸炒。14蟹肉起锅必须晾凉。 15苹果丁倒进蛋清中，加适量盐搅拌。16加料酒  

17倒入肥肉茸。 18充分搅拌均匀。  19干菊花垫底，菊香也能吃出来哦。 20倒进橙碗里。橙碗里

21不多不少，建议还要少装点，蒸的时候会溢出一些的。 22盖上盖子，用牙签扎住。23小说上要求蒸两刻钟，我私以为要不了那么久，擅自改成22分钟，(*^__^*) 嘻嘻……  24蒸好后成了这个模样，白胡子可爱小老头。

 

 

蟹酿橙的做法

 方法/步骤

 1 准备原料

 

 2 橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎

 

 3 锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热

 

 4 姜末、蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。

 

 

5 挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，装入橙碗中盖好盖。

 

 6 橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。

7 桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。