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▲ 跟我们一起学健康~涨姿势~ 天气转凉，人体内的组氨酸增多，对胃的刺激性增强，增加胃酸分泌，损伤胃粘膜。也是秋季高发胃溃疡的原因之一，增加罹患胃癌的风险。秋季如何正确进补，逆转肠胃不适？      「 本期专家 」 ▼ 「 芋头：养胃土精灵 」 ▼ 《本草纲目》记载，芋头益脾胃，调中气，化瘀散结 富含膳食纤维，与油脂结合更充分，辅助调节消化不良 又有中和胃酸、防癌抗癌的功效 挑选个头小、分量轻、外表匀称的最佳 「 陈皮：一两陈皮一两金 」 ▼ 陈皮：柑橘皮，属广东新会的陈皮质量最好 性偏温，入脾胃经，有理气健脾、化痰祛湿、缓解消化不良的功效 自制陈皮 ：橘子接近黄色又带有一点青色的最佳 把皮剥下，在阳光下晒干或阴干后密封 放到80%左右的潮湿空气中使其软化，再次风干保存
「 五花三层肉 」 ▼ 中医讲究阴阳，秋季寒热交错，阴阳交错的季节 有肥有瘦的五花肉适合秋季进补
「 调料：肉桂、丁香 」 ▼ 肉桂：肉厚，卷小，色浅，不同于桂皮 助阳补虚，散寒止痛，具有养胃的功效 而桂皮：卷大，肉薄，色深 丁香：温中散寒，降腻，也具有养胃功效 打饱嗝、恶心，嗝逆的病人更适合万福肉
「 香芋红烧肉：肠胃不消化 」 ▼ 【食材准备】 1、五花肉改切为厚片，便于成熟，利于消化； 2、小芋头切成与肉差不多大小的厚片； 3、浸泡陈皮、丁香水。 【烹饪步骤】 1、热锅加入少许底油，油温4成热时下入芋头，稍作煸炒，芋头变色后盛出备用； 2、锅内剩油，加入白糖炒糖色，充分搅匀，炒至深褐色时，下入五花肉，小火长时间翻炒； 3、加入少许料酒，控糖味、去腥，加入葱姜水； 4、下药材。倒入陈皮、丁香水，少许酱油，加入热水，少许醋解腻，放入半个辣椒，少许白糖、食盐提味； 5、去浮沫，炖制45分钟左右。长时间炖煮，减少饱和脂肪酸，适合高血脂人群，也便于消化； 6、炖煮半小时，加入芋头，出锅前撒少许肉桂粉，翻炒均匀即可。
「 鸡内金：促消化 」 ▼ 脾胃，是气机升降的枢纽。秋季脾胃收敛，腹胀高发 鸡内金：促消化，补黏膜，缓解胃胀
「 秋季萝卜：赛人参 」 ▼ 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方 莱菔子（萝卜籽），理气消食、化痰 萝卜也有此功效 白萝卜，富含介子酸，顺气消食效果最佳 萝卜生吃，帮助打嗝。萝卜熟吃，帮助顺气
「 鸡胸肉：低脂高蛋白 」 ▼ 鸡肉，相对而言，脂肪含量少，蛋白高 富含精氨酸，保护血管和消化系统 鸡肉偏温，益气补虚，缓解消化不良 鸡小胸，肉质更细腻，更适合秋季养胃  「 调料：紫苏、厚朴 」 ▼ 紫苏：去宽中散寒造湿。理气散寒，促进消化 厚补：理气宽中，消积滞
「 消食鸡小胸：肚胀没食欲 」 ▼ 【食材准备】 1、白萝卜切丝； 2、鸡小胸剁碎，加入葱姜水、盐、味精、胡椒粉调味，加入1/3的水（1斤肉3两水），放入鸡蛋、淀粉、酱油； 3、浸泡鸡内金、紫苏水。 【烹饪步骤】 1、锅内加入泡好水的鸡内金、紫苏水，萝卜切丝下锅，放料酒、味精、胡椒粉； 2、萝卜煮的时间越长，理气消食功效越好。盖上锅盖，避免介子酸挥发，理气消食的功能更强； 3、鸡小胸汆成丸子，以一捋一挤一挑的手法下锅，加入少许盐，煮熟后即可盛盘。
「 牛肩肉：便于消化 」 ▼ 牛肉：补中益气、润胃肠、强筋骨、吸风化痰 牛肉蛋白质丰富，进食过无法消化，引发秋季腹泻 但牛肩肉，肉质细嫩，便于消化
「 芡实：水中人参 」 ▼ 芡实：有水中人参之称，健脾止泻，适宜秋季养胃 炒芡实：健脾止泻。生芡实：色津补肾 自制炒芡实：炒锅加温至7成热 倒入生芡实翻炒成微黄色，晾凉后即可
「 铁棍山药：铁杆人参 」 ▼ 铁棍山药：秋季养胃法宝，富含粘蛋白 有健脾补肾，养胃止泻，促进消化的功效
「 调料：草果、草豆蔻 」 ▼ 无湿不成泻，拉肚子的人体内有湿气 草果：性温，温中化湿 草豆蔻：温中祛湿，止泻止痛
「 固肠嫩滑牛肉：一吃就拉 」 ▼ 【食材准备】 1、浸泡芡实草果草豆蔻水； 2、腌制牛肉。在小苏打、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉，玉米淀粉中加入浸泡好的药水（1斤牛肉加4两水），调制成浆，放入切好的牛肉片； 3、少许美人椒切段，半个彩椒切段，少许口蘑切片，山药切成菱形片。 【烹饪步骤】 1、热锅凉油，下入山药、口蘑翻炒后铺开，上方加入牛肉炒制，成熟前加入所有彩椒、少许料酒 2、加入药水，生抽、蚝油增鲜，翻炒均匀，加入用药水兑的勾芡，翻炒均匀即可。
【文章精选】 每周四晚21:08 北京卫视我是大医生
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