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戚风蛋糕也称海绵蛋糕。网上关于戚风蛋糕的教程挺多，之前不会做的时候，看那些高手讲的似乎难度超大，好像一不留神就玩完。。。其实嘛，好像也没有那么可怕啦。今天有点懒，不想敲太多的字了，文字都在图片上。。
1、准备。
2、分离蛋白、蛋黄，盛放蛋白的容器里一定记得不可以有水。
3、关于打发蛋白。湿性发泡和干性发泡。 4、掌握了什么是干性发泡。接下来要蛋黄液与蛋白混合，混合时注意，一定是上下翻拌，一定不可以画圈搅拌，这个很关键哦。
5、开烤。 上面图片后两句很重要，不过也没必要举得太高重摔啊。我通常是晚上做好之后倒扣在烤网上，第二天早上再脱模。
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