1、最好选择鲜柠檬新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。 2、带皮泡水更营养柠檬泡水应该要带皮,且切片要薄。柠檬皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切会使柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。 3、水温60~70℃比较适宜泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,不会那么容易损失。 4、柠檬水加一点蜂蜜或白糖更好喝淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,喝两杯相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。 此外,胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。消化不良者可在淡柠檬水中加一片薄姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。 不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量,而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质,很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。 5、柠檬泡水一点要淡如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。 6、密封保存可延期柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面失去水分,但干了之后仍然可以用,柠檬内部仍然多汁,未切开的柠檬可以存放一个月左右。而在切开的柠檬切口处涂些蜂蜜,然后用保鲜膜包上,可以存放两三天。
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