连续在朋友圈里看到关于利用“回族不吃猪肉”的宗教原因,歪曲猪肉的营养价值,进而攻击汉民族饮食传统、挑拨民族关系、恶污中国文明的谣言,非常气愤。这里有必要就“回族不吃猪肉”的深层次原因正本清源,使各民族之间彼此理解,相互尊重,和谐相处;有必要让汉民族为自己的文明而自豪。 回族同胞不食猪肉,有着深刻的历史和宗教原因,并且不仅仅是回族,凡是信仰伊斯兰教和古犹太教,以及部分基督教派别的信众,都因为宗教信仰不食猪肉。这是因为,伊斯兰教、基督教均源于古犹太教。在这三种被信众们自豪的尊为“天启宗教”中,继承了很多古犹太教的信仰,包括在饮食上的禁忌。其中伊斯兰教对饮食又有自己独特的禁忌:不食自死物、动物的血液、猪肉及诵非真主之名屠宰的。以及陆地上所有带獠牙的猛兽和带爪的飞禽都属于禁戒的范畴。同时,伊斯兰教对于已经驯服的驴、骡子等动物,以及动物的血、阴门、睾丸、膀胱、阴茎、苦胆、胰子、屠宰动物之后取出的胎羔等也严禁食用,教法还严禁食用牲畜的肢体;假如一个牛跌了崖,甩掉了一个腿,牛通过伊斯兰屠宰法宰了时,其肉可食,腿不可食,原因是没有通过伊斯兰屠宰法屠宰等等….. 为什么要单独把“猪”这一种动物列出来禁食呢?这就要从犹太教和伊斯兰教诞生的地区的气候、生产、文化等诸多方面来寻找答案了。 一、中东地区的地理条件,在古代并不适合农耕,广阔的沙漠和草原,更适合游牧,因此,牛、羊这类食草的动物更容易饲养。而猪这种人类最早驯化的杂食性的动物,养殖时则要消耗粮食,这在农耕不发达、粮食供应不充足,需要不断迁徙游牧的中东地区,就成了负担。因此,禁止养猪,以节约有限的谷物粮食,就成为一个必然的选择。相反,在中国这个农耕文明蓬勃发展的地区,人们定居耕种,有相对充裕的植物类粮食,同时因无法通过游牧、射猎获取适当的肉类蛋白食物,就自然而然的选择了易于养殖的猪、鸡等动物,以获取食用肉类。这里换需要说明的,同样养牛,在游牧地区,牛是食物,而在农耕地区,牛则成为耕种的好帮手,因此汉民以前很少吃牛肉。 二、中东地区的炎热干燥气候条件,以及当地人类保存食物的技术不足,使得猪肉这种脂肪含量较高的肉类很容易变质。而牛、羊等脂肪含量低的肉类比较容易通过风干的方式得以保存。据说,穆(罕默德)圣在统一阿拉伯半岛的征战中,有一次粮食供应不上,误食了变质的猪肉,造成很多士兵患病……因此穆斯林在对待禁食猪肉的问题上,比其他宗教更加严格。 而在古代中国,对腊制、腌制、熏制等食物储存技术的成熟使用,对高温烹饪的娴熟使用,以及相对发达的中医药,较好解决了猪肉的贮存和人畜共患的疾病、特别是寄生虫的问题,因此猪肉被广泛的接受。 纵观人类进化史和文明演进史,饮食作为最根本的生存要素,不可避免的影响着人类文明的进程,形成了各民族独特的饮食文化习惯。 在“黑”猪肉的帖子中,所谓的谣言制造大V们,篡改《本早纲目》,造谣说:“猪,……其性淫,其肉寒,其形象至丑陋,一切动物莫劣于此,人若食之恐染其性,…..南猪味厚,其毒尤甚…”等等。我这不知这些能满嘴之乎者也的谣言大V们到底是文化人呢,还是流氓呢?亦或是文化流氓?我翻遍了《本草纲目》,也没有找到药圣(再更正一下文化流氓的错误,李时珍被称为“药圣”,而不是“医圣”!)对猪肉的这样定义。反倒是对猪肉多有褒奖,直言“猪,天下畜之”! 伊斯兰教等虽然对养猪、食猪肉有严格的禁止,但聪明的阿拉伯人非常清楚猪肉的营养价值,在教规中做出了特别的规定:“虽为禁食之物,若为势所迫,则可食之,但不能过分,如即将被饿死,则可以食用 |
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