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红枣有着'天然维生素丸'的美誉,具有滋阴补阳，补气血的功效，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。 据史料记载，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。其营养保健作用，早在千年前就被人们发现并利用。 据《神农本草经》中记载，大枣归脾、胃经，主治脾虚食少、乏力便溏等凡是治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血虚寒、食欲不振、疲乏无力、大便稀溏、心悸失眠等，几乎都离不开大枣。 红枣能提高人体免疫力，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。 红枣干吃： 补充维生素C 红枣的维生素含量非常高！其含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、柠檬等水果均高，还含有维生素P、维生素A, B族维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，十分有益于人体健康，所以红枣有“天然维生素”的美誉。 但是维生素C遇高温会分解，所以如果想要补充维生素C，最好干吃红枣。 红枣泡水： 养肝排毒 实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。 红枣煮饭： 延年益寿 蒸米饭时可将红枣加入米中，一起蒸煮！不仅可以使米饭更加香甜，红枣的补益作用还能延年益寿。 红枣熬粥： 安神助眠 百合莲子红枣粥——安神 做法：适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。 功效：缓解女性躁郁不安、心神不宁等症状。 桂圆红枣八宝粥——健脾养血 做法：取薏米100克，糯米100克，桂圆6颗，干红枣5颗，花生、核桃仁、红豆、莲子适量。薏米和糯米洗净后浸泡2小时；将薏米和糯米放入砂锅中，加入花生、核桃、红豆和红枣，桂圆大火烧开后调小火慢煮，约1小时后即可食用。 功效：薏米能健脾，红枣能补气养血，二者煮粥有很好的保健功效。 枣子蒸熟： 预防哮喘
哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。 中医认为，枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。 红枣泡酒： 血管通畅
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。 红枣泡茶： 健脾胃、补气血 红枣茶特别适合秋、冬季饮用。 红枣茶——健脾胃、补气血
方法一：每次用红枣10-15颗最好，把枣皮切破，放在茶杯中，沸水冲泡代茶饮。 功效：常服有健脾胃、补气血的作用，是老少皆宜的良疗饮料。 方法二：材料红枣12颗， 茶叶8克，红糖适量。将红枣与茶叶放入锅中，加入清水与红糖煮到红枣熟软。把茶叶过虑掉，饮煮好的茶汁即可。 功效：有效地帮助补血，强健脾胃。 红枣葱白茶——安神、镇定情绪
方法：红枣25颗、葱白6根。将葱白部位洗干净，切成段状。红枣与葱白放入锅中，加入适量清水煮沸即可。 功效：有效安神，具有镇定情绪的作用。 红枣枸杞茶——防止血压过高
方法：红枣25个、 枸杞20克、红糖适量。锅中放入清水，把红枣与枸杞放入煎煮。红枣煮软后，放入红糖调匀。 功效：可有效地防止血压过高。 红枣鸡蛋茶——改善脱发
方法：红枣60克、鸡蛋1个。将锅放入清水，加入红枣煮成浓汁，打入鸡蛋后即可饮用。 功效：可以有效地预防掉发现象，同时改善脱发。 小北提示： 红枣的皮坚韧，不宜消化，在使用前，需要对红枣进行一番处理。 1、如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。 2、还可以将红枣洗净后放入铁锅中炒黑，红枣皮会绽开，此时再泡茶，或者入膳，就可以将枣中的营养成分完全溶入了。 3、也可以将红枣洗净后先用刀在枣皮上划开几道口子。 红枣熬汤： 止咳润肺 银耳红枣汤——止咳润肺
食材：银耳20克（大约半朵），红枣20颗，冰糖60克（可根据各人的口味添减分量）， 做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。 功效：唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。 大枣橘皮汤——助消化
做法：大枣10枚，陈皮6克，用沸水冲泡10分钟左右，饭后饮水吃枣，可以治消化不良。四季均可使用。 功效：陈皮所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激功能，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。与大枣合用，对于脾虚引起的食欲不振、疲乏无力、大便不成形等症状，有一定的治疗作用。 红枣煮蛋： 补血养颜
做法：红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。 功效：红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
需要提醒您的是, 大枣属于药食同源之品，有自己独特的药性，如果不分青红皂白，不辨体质，一律用大枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。尤其下列4类人，最好少吃或不吃大枣：
这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。 整理：希腊之心 图：俞升昇 |
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