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菌菇类的食材，用来做菜或者煲汤，味道是十分鲜美的。用来煲汤，是鲜甜的，用来做菜，也是新鲜美味。菌菇类的食材，也是比较好操作的，适合新手。第一，不需要什么刀工，第二，好加工，怎么做都不会难吃，失败的几率较低。今天我选择的是杏鲍菇，杏鲍菇口感肥美，不是肉，却能让你吃出肉的感觉。做法简单易学，而且好吃下饭。 做法：杏鲍菇洗净，切片。切得不宜太薄，这样吃起来的口感才过瘾。 蒜，姜，辣椒，切好备用。 猪肉，切片，放入适量的糖，生抽，耗油，芝麻油，水淀粉搅拌均匀，放一旁腌制15分钟左右。
热锅凉油，下姜片，蒜，辣椒，小火爆出香味，注意不要炒糊。 把腌制好的肉，倒入锅中，翻炒至肉变为微微发黄，这时肥肉的油都被逼了出来，炒出来的肥肉吃起也会肥而不腻。
杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。 营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用，并且杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化。 |
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这时，可以把切好的杏鲍菇片进行焯水。水烧开，放入杏鲍菇，焯大概三分钟左右，这样方便等会儿的炒制。
倒入焯好水的杏鲍菇，加入适量的生抽，耗油，食盐，一点白糖，鸡精（可以选择不加），快速翻炒。快出锅的时候，加入水淀粉，勾一个芡，翻炒到汤汁浓稠就可以出锅了。
这样一道营养又美味的杏鲍菇炒肉就做好了，我是很喜欢吃杏鲍菇的，不仅是它味道不错，还因为它做起来十分简单，切的时候也方便（其实我不是很喜欢切菜，我只喜欢做菜），这样一道简单方便又美味的菜肴，赶紧做起来吧。
