 万圣节马上就到，在扮鬼、讲故事的同时，如果还有一桌丰盛的南瓜美食，一定会为你的节日气氛增色不少。 一、椰香南瓜派 芳香浓郁的南瓜派，一定是万圣节餐桌上必不可少的美食。绵软香甜的南瓜入口即化，和甜酥的派皮、清香的椰蓉混合在一起，味道更佳醇厚，后味十足。  派皮：低粉130g，糖粉30g，黄油50g，蛋黄45g（中等个头的鸡蛋三个） 馅料：南瓜200g，白砂糖24g，全蛋液80g，淡奶油100g 装饰：椰蓉适量 模具：8寸派盘一个 1、制作派皮 ①黄油室温软化后切小块，筛入糖粉和低粉，用手搓成屑状的颗粒；  ②分批次加入蛋黄液，揉成面团（由于不同品种的面粉吸水性不同，可以适当添减蛋黄液，不粘手即可），放入保鲜袋中冷藏放置30分钟；  2、制作馅料 ③南瓜去皮切片、上锅蒸熟，加入白砂糖、全蛋液、淡奶油，用料理机打碎混合均匀； 3、烘烤 ④取出面团，用擀面杖擀成约3mm厚的薄片，放在派盘上，用手指按压服帖，并去掉多余的部分；  ⑤用牙签或叉子扎一些小孔，防止派皮受热鼓包，并倒入制作好的南瓜馅；  ⑥烤箱提前预热至180℃，中层，先用180℃烤10分钟后转150℃继续烤30分钟； ⑦出锅后放在晾网上晾凉，脱模并筛入适量椰蓉，一份香香甜甜的南瓜派就做好啦。  二、奶香南瓜羹 南瓜蒸熟打碎，即是一份瓜香馥郁的汤羹。要是再根据自己的口味调入牛奶、椰浆或奶油等，香甜的口感就会更加层层叠叠啦。趁着天气渐渐变冷，热热的喝上一盅，让自己的身体暖和起来吧。  南瓜500g，牛奶100g，炼乳适量（可选） ①南瓜去皮切片、上锅蒸熟； ②放入牛奶（调节汤羹薄厚、增加奶香，可以根据自己的口味调整），用料理机搅打成均匀的南瓜糊；  ③把搅打好的南瓜羹再用蒸锅蒸5分钟左右，食用时可以加入少量炼乳调味。  把南瓜泥放入南瓜盅里增加趣味，但是要提前把南瓜烤一下去除生涩味儿 糖霜饼干 糖霜饼干因为有着丰富的造型而特别被小朋友喜欢，用来一起DIY最合适不过。而且糖是天然的防腐剂，密封之后可以保存很久，定格一段万圣节的回忆。  饼干底：黄油70g，糖粉50g，全蛋液25g，低筋粉140g，香草精1tsp（没有可不放） 糖霜：糖粉450g，蛋清粉3tsp，温水适量，桔色、黑色食用色素（当然，也可以根据你的喜好自行调色） 模具：万圣节饼干模具 1、制作饼干 ①黄油软化切成小块，加入糖粉，先用电动打蛋器按压一下再转低速混合均匀（防止粉类飞溅）； ②分三次加入蛋液，每一次都要等蛋液和黄油完全融合后再继续添加； ③加入香草精、筛入低筋粉，搅拌至没有干粉； ④揉匀面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1-2个小时或冷冻30分钟； ⑤到时间后取出面团，擀成大约3mm左右的薄片，用模具刻出饼干； ⑥烤箱提前预热至170℃，中层、12分钟，晾凉待用； 2、制作糖霜 ⑦取15克温水，冲开蛋清粉，并用打蛋器搅拌至产生泡沫；糖粉过筛两次，加入冲开的蛋清粉液，用打蛋器混合均匀，此时糖霜较稠，需要继续缓慢地添加温水：一边加一边搅拌，提起打蛋头时有糖霜滴落，并且能在几秒内和盆中的糖霜混合均匀就制作好啦； ⑧取两份适量糖霜，分别滴入桔色、黑色色素，搅拌至混合完全； 3、绘制饼干 ⑨取一只饼干，先用黑色糖霜涂好眼睛、嘴巴等小面积区域，再换白色勾边、涂满表面，然后就放在一边等着晾干吧（由于糖霜还会慢慢铺开，所以不要画得过于厚重哦）！ 三、女巫帽子cupcake 女巫帽子是一款萌系的万圣节造型cupcake，顶部的奥利奥和好时巧克力俏皮可爱趣味十足，中间的奶油细腻、绵软，底部则使用了口感厚实的南瓜麦芬，制作简单，烘焙新人也能速度上手。 蛋糕底：低粉80g，南瓜150g，鸡蛋2个，植物油50g，白砂糖50g，泡打粉1/2tsp 奶油装饰：奶油150g，糖粉15g，桔色食用色素 帽子装饰：好时黑巧克力6颗，去酸奶馅奥利奥饼干6片，彩色糖针（可选） 模具：中号纸杯 1、制作蛋糕底 ①南瓜去皮切块、上锅蒸熟后用料理机搅打成泥； ②取一只大碗，放入鸡蛋、白砂糖、植物油搅拌均匀，放入南瓜泥，再次搅拌 ； ③先混合低筋粉和泡打粉后，筛入搅拌好的南瓜糊里，翻拌均匀； ④把面粉糊倒入纸杯模具中，受热还会膨胀，倒入7-8分满即可； ⑤提前预热烤箱至180℃，中层，20分钟即可，烤熟之后晾凉备用； 2、制作奶油装饰 ⑥在打蛋盆中倒入奶油，用打蛋器打出粗泡后，倒入糖粉、滴入色素，继续打发至出现明显的花纹； ⑦用裱花器从外向内陆挤在蛋糕上； 3、制作帽子装饰 ⑧取适量奶油，把巧克力粘在奥利奥上，撒上彩色糖针装饰帽子； ⑨把制作好的帽子，斜斜的放在奶油上。 四、最后，挖一个南瓜灯，丰富你的万圣节餐桌 最后，挖一个南瓜灯，丰富你的万圣节餐桌 挖南瓜灯，也是万圣节的必备节目之一。不仅可以随心画上喜欢的造型，而且手边的橘子、柚子，甚至土豆、青椒，都可以拿来成为主角。过节嘛，图的就是开熏(づ??????)づ 南瓜、记号笔、刻刀、蜡烛 ①在南瓜身上，画上鼻子、眼睛、嘴巴以及顶部要打开盖子的位置； ②沿着顶部的圆圈切开一个盖子，带一个倾斜的角度更有利于扣回盖子哦； ③用勺子掏出南瓜籽，并把内侧刮平整； ④按照鼻子、眼睛、嘴巴的位置，小心地刻成镂空状； ⑤点燃一支蜡烛放进南瓜内部，就大功告成啦！ 好啦，准备一下，享受一个丰盛的南瓜之夜吧~Happy Halloween！ 本文首发于「好物」，内容有删减。 元茜：90后小妞儿，阿噗创始人、胖肉大王御用铲屎官，手帐一年级生。 ——— 关注【发现生活的模样】 |
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