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新会陈皮，别名广陈皮、大红皮，中国地理标志产品。 产地：广东省江门市新会区 药理功效：用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、理气化瘀、暖胃、健胃、疏肝、利胆、防癌等功效。 历史：广陈皮作为新会地道药材，明、清时期被大量使用到一些高级的方剂中，大量的典籍均有记载，特别是一些宫廷药方，广陈皮必不可少。在《本草纲目》《备急千金方》《本草述》《中国药典》等均记载新会陈皮的事迹。 新会陈皮是食品中的黄金 前年香港油麻地一名老妇，因祖传17罐珍藏逾70年的陈皮不翼而飞，怀疑被不肖子趁其住院期间偷去变卖，愤而报警，警方事后拘捕不肖子，并追查到陈皮去向。老妇透露陈皮是祖传，并引述警员粗略估计，17罐陈皮可能价值高达2000万元！！！ 记者问道： “陈皮该如何炼成的？” 老妇温馨提示各位观众： “想让家里的陈皮陈化成天价陈皮，离不开适时晒皮，妥善保存！” 近日阳光普照!你有否晒上一些宝贝陈皮，大家晒了没有啊？小编趁着阳光大好，分别晒了一些正宗的新会青皮、一红皮、二红皮，要是想晒大红皮，要等到十二月份。 何谓新会青皮、一红皮、二红皮、大红皮？ 新会柑主要分为四种：青柑、一红柑、二红柑和大红柑。 青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，耐储藏。 一红柑、二红柑指未完全成熟柑，用一红柑、二红柑剥出来的柑皮叫一红皮、二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，耐储藏。
大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红柑，用大红柑剥出来的晒制的柑皮叫大红皮。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香，但就建议储存10年以上。
家庭晒新会陈皮的技巧 最普通直接的晒陈皮方法，就是铺开在干净的地面上晒，或者用纸皮、竹匾盛装着晒。
晒皮的时候需要注意：新果皮由于水份蒸发会收缩起来，过度收缩会影响品相。陈皮经过年复一年的晒，也会断裂。用麻袋或布袋装着晒，就可以避免以上的两种情况。晒干后先放置在阴凉的地方，等陈皮冷却后再存放好，避免陈皮有余温会出“汗”！
如果数量比较多的话，最好选择在天晴的早上9点后开始晒，这样地面不会有湿气，晒的时候，最好每隔1小时翻一下袋子，让袋子里两边陈皮都受热均匀，同样晒完之后，放置在阴凉处，冷却后再存放好。用袋子装着晒有几个好处：工作简便、避免收缩、防止断裂，锁住香味，减少挥发油蒸发。 新会陈皮的吃法： 新会陈皮不仅仅是药用功效好！在美食方面也是相当出众的。传统的广东美食，凉果、即食、酱料、特别传统广东人都喜欢的老火靓汤更是必不可少的组合搭配。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但可以除鱼肉、猪肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口；制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，分外芳香。
有一定年份的新会陈皮在饮用时可冲泡，可煮开，煮开的方式更好。方法是：取一个五年或以上年份的新会陈皮，放在茶杯中用开水略为洗一洗，然后放进电热壶里加水烧开，喝完一泡，可反复加水再烧开继续饮用，直至陈皮味道变淡。好的新会陈皮在煮陈皮茶时不需要刮襄，带襄保健功效会更好。产地不正或品质不佳的陈皮，不刮襄则会有苦涩。
广东省中医院杨志敏教授新近推荐了一款适合秋冬饮用的陈皮膳食汤，具有润肺、滋肾、健脾之功效。
家庭储存新会陈皮的方法 陈皮，越陈越香。古人说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久，价值越高，价格也越昂贵。但前提是保存适当，保存完整。不同时期，不同年份的陈皮，其保存的方法都不同。
新会人从古到今，都是用天然黄麻袋来存储陈皮，密封而不失透气。现在小编为大家讲解一下家庭收藏新会陈皮的要求和需要注意的事项。很多人都烦恼新会陈皮存放的难度很大，为什么有些人放的不会发霉长虫，是不是要经过制作加工。其实不然，只要做到以下几点，好陈皮谁都可以放出来。 一、存放要求 空间要求：新会陈皮质轻，所以需要一定的空间存放。 环境要求：湿度低，干燥，通风不易受天气变化影响。 二、存放注意 收藏陈皮，并不能简单地一藏了之，储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，最好放进干燥的铁桶、铁箱、玻璃瓶等密闭容器保存，存放在阴凉干燥的地方，不要靠墙或贴地存放。每年不定期检查，以便观察其变化，发现陈皮上有水分就要晒晒。新皮一般每年查看两三次，三年以上的陈皮每年查看一两次。 春季梅雨时节，有条件的情况下可使用空调或抽湿机除湿，让湿气无处可藏，避免陈皮发霉变质。
天气放晴晒皮时也很讲究，不能急着晒，先等地面干透。晒后的陈皮要等余温冷却再装起来，避免再次产生水汽！（这点非常的重要） 最后是防虫小技巧：在存放陈皮的容器内，放上八角，可防止小蛀虫的生长。
新会陈皮是阳光的杰作，时间的产物，大自然的馈赠，历经岁月的磨练才成就了“新会陈皮”。当你将有收藏价值的陈皮，用心保存下来，往后愈发陈香味道，越陈越香，你会发觉，一切都是值得的。
新会陈皮你今年晒了吗？如果不具备晒制条件的外地朋友，可以留言给小编，小编会帮你实现陈皮储存梦想。 |
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