１０种食物过期还是能吃！千万别浪费了！

过期的食物到底还能不能吃？每个人心里的答案或有不同。不过，就在人们迟疑之际，北国丹麦已经开设了全球第一家专卖过期食物的剩食超市，以行动證明很多食材就算过了赏味期限，还是可以享用。

位于丹麦首都哥本哈根的WeFood（我们的食物）超市里，所有食物售价顶多只有市售的7成，有的甚至半价出售，因为陈列架上的商品不是已经过期，就是外观有明显的缺损。简而言之，都是其他商家会选择丢进垃圾桶的食物。

WeFood的开设目的在减少丹麦每年多达70万公吨的食物浪费。超市在官网的简介中写道，目标族群是「重视环保的消费者，以及预算有限的中低收入户」。

这家剩食超市由人道救援组织「丹麦教会救助会（DanChurch Aid）」开设，筹划时间超过一年，并且透过公众集资募集到将近15万美元的资金。

只是资金的需求才刚克服，又遇上立法机关的重重阻挠，救助会只得费尽心神向立法委员解释销售过期食品的适法性。其间经过丹麦食品环境大臣韩森（Eva Kjer Hansen）的居中协调，贩售过期食物的计画才得已通过。

这家剩食超市在今年终于开幕时，韩森与丹麦王妃玛莉（Princess Marie）都前来祝贺。

「有这么多的食物遭到丢弃实在是一件荒谬的事，无益于环境，也浪费金钱。WeFood的设立就减少食物浪费而言，算是迈出了重要的一步，」韩森在致词中说道。

超市目前由义工经营，所得利润用在救助会其他的人道协助上。

与5年前相比，丹麦现在一年丢弃的食物总量，已经减少了4分之1。许多超市更打算跟进，以低价出售即将过期的食品。

除了丹麦开设全球第一家剩食超市，欧美等其他国家也针对减少食物浪费，各自做出努力。

法国最近通过立法，要求餐厅提供打包食物的餐盒，超市里的过期食物则是不准丢弃，而必须捐赠给慈善机构或食物银行。

另外，根据美国食品暨药物管理署的统计，全美一年有高达40%的食物被丢弃，美国政府目前正透过「食物浪费大挑战（Food Waste Challenge）」的计画，吸引慈善团体的加入，寄望能在2030年减少50%的食物浪费。

至于美国有线频道「美食世界」（Food Network）则列出了10种过期后还能继续食用的食物，分别是：

。罐头食品：贮存在乾爽的环境下，罐身没有凹陷或生锈，则过期4年也可以吃。

。乾酪：超过有效期限1个月还是能吃。

。谷物早餐（cereal）：没有开封的话，超过有效期限6个月还是能继续食用。

。鸡蛋：放在水中如果会沉下去，就可继续吃，如果会浮起来，则需要丢弃。

。冷冻食物：低温贮存加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。

。饼乾：只要没有出现油耗味或变得粉碎，仍就能继续吃。

。奶油：快要过期之前把它放入冷冻库，即可继续保鲜。

。面包：如果一直放在冷冻库里，就算过了期限仍然新鲜。

。有包装的综合蔬菜：只要没有变得软烂，过期也是能吃。

。乾燥面条：完全乾燥的状态下，可以放上3年。

振兴医院营养师涂蒂雅解释，「保存期限」或「有效日期」其实指得是保持产品价值的时间，可能是过了这个时间点，营养价值或口感等会有降低的情形，却不代表该食物已经腐败，因此过期的食品还是可以食用。不过，她仍建议尽早食用完毕最好。

至于食品到底可以存放多久？要依储存方式及食物特性而定。

涂蒂雅认为，乾料、真空食品、杀菌的食品较不容易腐坏，但也不代表永远不会腐坏。如果乾料受潮、真空罐头凸罐，或食品受到菌污染，就算没有过期，也不宜再继续食用。