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我们大都听说过重庆的火锅和50强小面，在外地的一些城市都有重庆某某50强小面分店，我们看到这些招牌时，一部分人也许会感到好奇，不就是一碗面嘛！能有多赚钱，还加盟开分店！ 餐饮开店虽然门槛低，但是竞争非激烈。下面就讲一些这些年来的开店赚钱的内幕。 1.着眼食物安全方面创新 为消除顾客者对食品安全的疑虑，老板娘要每天公开原料采购明细和安全的源头，证明其小面里无转基因食品，无地沟油。 2.着眼顾客粘性创新 为让顾客与我们店保持有效的粘性，需要有效的互动，我还可以让顾客实时通过网络微视频查看现场制造画面，有时候也会手机直播后厨如何做面的。 3.着眼简约设计创新 开店由于场地和厨师的局限，你不可能做满汉全席去满足所有的消费者，况且，从心理分析来说，一旦面对的选择多了，等于没有了选择。最好的方式就是只推出A\B\D\E\F\G\H系列即可。每周轮换一款菜品，每月轮换4款，随季节而变动。 4.着眼业务推广的稳健创新 销售方面不能贪大，因为一大就会导致服务跟不上，顾客抱怨就损害业务的拓展，最好的方式是先只服务某一栋写字楼周边人群，其他写字楼的客户需要提前登记等待，造成一种消费的饥渴，理论上分析，饥渴营销是最好的营销，不过饥渴的另一面是消费者对你的期待会更高，这又逼迫你服务菜品的水准自我要求更加的提高。 我们每天下午3点准时关门，平时排队的人很多。关于销售的方法其实有很多，其他行业我不敢讲，但对于开店来说，我个人觉得最好的销售方法是“心安礼法”，我也是网上搜索知道的，从做客情，送礼我逐渐拿下了周围的公司业务。做好了销售，我每天最少卖600碗。 5.着眼亲情、温馨的创新 老板要让顾客感觉一种温暖。比如，你看重庆小面50强的店名取的很少有很文雅的，但至少符合一点那就是切合本土文化气息。 我们也会在储值卡上贴上年轻人喜欢的卡通，还可以定制一批玻璃、陶瓷的快餐盒，每个盒子上标注一组他喜欢的数字，既一组快餐盒相同的数字分为A、B两种，这样今天送去他A盒的时候，拿会前天他的B餐盒，而且由于他明确知道此盒是自己专属，他也一定会洗的干干净净地等你来拿，这样就免去了你回去的洗刷程序，当然了，装会餐盒的时候，要让顾客清楚地看见此盒是放置在洁净的塑料箱中。 6.着眼价格方式的创新 通常小面是低价实惠，你的价格要适度地高于市场的价格，要让顾客感知你价格高的背后是原料的无转基因和新鲜，这样你就把低层次的顾客隔离在外，这样你就可以锁定有效的中端客户，在销售方式上可以提前网络预订或者电话预订9折优惠，当天预订无优惠。另外采取储值赠送的方式，锁定消费者。我一晚面的价格最低10元，最高30元，中间价一般在15-18元。 7.关于送餐服务 如果像是在一线城市北上广深有很多高端写字楼可以做送餐服务，量大也能赚钱。但是在内陆一些城市，大楼虽多，但那是机关大楼，人家有内部食堂，而低端写字楼的苦撑着过日子的人，一般都是自己带饭的。如果是这中种情况的话，就不可做大量的送餐服务。 所以，每一次投资前，都必须做好前期市场的调查，分析你的客户或者潜在客户在哪里。只有瞄准住客户群，提供他们需求的产品，这样的投资才是正确的投资。 你如果开店你会做销售吗？你怎么维护和客户之间的关系？ 你会做销售？不会该怎么办？ (单选) 0人 0% 开店很简单，销售不难 0人 0% 不是很懂，但我会去搜索销售方法 0人 0% 只要味道好久行了，边干边学呗 |
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