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如果没有老司机带路领你来“张记鳝鱼面”，你绝对找不到这家店。它隐于小区之中，从外观来看不过寻常巷陌罢了。锈迹斑斑的铁门，悬于防盗窗户上的招牌，快餐店式的简单桌椅，草根气息浓重。不过店中的面条价格并不便宜，85块一碗的松茸面，38元一碗的鳝鱼面，但一到饭点仍然是人满为患，算得上是火遍了整个成都。 “现在很多人关注我，我认为是一种鞭策， 我要不断拼搏，踏踏实实地做面！”
“张记鳝鱼面”靠的是口口相传的口碑，主人张远成原本是小区门卫，收入微薄，起初为了贴补家用撑起小摊做面条。生意渐渐红火之后，他辞了门卫工作，之后将面馆搬入了现今的地方。店内简陋，四面是简单粉刷的白墙，一面墙上并排贴着几张白纸，上面是他亲手用毛笔写的菜单，颇有怀旧气息。
店内招牌美食是鳝鱼面，鳝鱼只取野生的，鲜而不腥，滋味绝佳；肥肠面也值得一试，经过汆煮烧炒，弹香爽口；一碗兔子面，红油遍布，吃起来却完全不油腻，拨开红色的剁椒，夹起面条一口下去，爽辣中还有甜丝丝的味儿，头额生汗……张远成的面吸引了无数食客，很多人专程开车来一尝他的手艺。
老张做面一流，脾气也很大。一些人面未吃完，就喊着要加料，他会直接怼回去说：“吃完了再说！”一些人抱怨说不好吃，他耳尖忙里抽空回嘴：“爱吃不吃！”惹得食客哈哈大笑。脾气大是来自对手艺的自信，别人问他做面的秘诀，他一一道出配料配方。因为同样的用料，没有老张的手艺，做不出老张的味道。 “我还想做甲鱼面，鲍鱼面， 如果我松懈了，就会被淘汰。”
从一位普通门卫到被食客誉为“张大师”，张远成走过的每一步路背后都有旁人难以想象的艰辛。“我只能发扬中国人的传统美德，靠一个拼字，勤勤恳恳做出成绩。”老张一边在店里忙活，一边说。食客“刺溜刺溜”的吃面声音飘入后厨，伴着砰砰嗙嗙切菜声，老张左手扭起大火，右手掂起锅子，顿时一股灼热扑面，而他则刹那间像极了战场上正严阵以待的一员大将。
一碗川味面条，油多味重，像极了做面人的火爆脾气和坚定信念。从门卫到受人追捧的大厨，从路边小摊到小店，几年辛苦经营，用执着换来不凡。尝尽了人间冷暖的倔强人，终于做出了极致的美味！
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