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吃货们,成都这9家限量供应的面,简直要把人气哭!!

 刘十香 2016-03-10

成都有些苍蝇馆子,

生意全凭老板的兴趣。

有些只营业到中午、

有些周末要耍假、

还有些要根据孙娃子的时间

放寒、暑假

简直要把一些慕名而来的好吃嘴气得半死!

不过,

这种不慌不忙的生活,

才是真正属于老成都的慢时光。


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夜间活动炸酱面


这家夜间活动杂酱面,好像流动的深夜食堂,晚上8点出摊,凌晨后收摊。

 


卖杂酱和鸡杂两种。面条煮的比较硬一点,带点嚼劲。作料里面没有放蒜,敢不放蒜的素椒,水平都不低。鸡杂面也很好吃,鸡杂处理的干净。主要都是老食客居多


一两5元,基本成都的底价了,面里面有菜,况且面条的分量还足足的

这家炸酱面,据说是早年间成都鬼饮食的代表,奠定了现在这类流动鬼饮食的雏形。

 

深夜一碗热呼呼的面条,

大概就是对夜归人最好的慰藉

 

地址:玉双路5号院门口

 




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无名纸盒面

 

静居寺那家王大爷的最牛面关门了,这家无名面馆还在。店面有个小卷帘门,从清晨卖到下午一两点,每天限量150碗



只卖杂酱牛肉两种臊子


调味从来不用鸡精,调料也就平时常用的八九种。蒜水和芝麻酱全是用凉开水勾兑的,炼制熟油辣子要讲究朝天椒、二荆条的搭配和油温的控制。虽然铺面小,但是臊子好,很放心。


老板老王脾气很怪,直接用一次性饭盒和一次性竹筷招呼食客,原因竟然是难!得!洗!吃完最好自己丢到垃圾桶里,要不老板会骂人!


案板上叠了十来个大碗、小碗。小碗是老王准备供食客喝面汤的,大碗是经常光顾又不想用一次性饭盒的食客寄放在此的。不论大碗小碗,谁用谁洗。寄放了碗的食客,自己把碗递到炉灶边,老王一边煮面一边和大家摆龙门阵,气氛就像社区茶馆。

 

地址:四圣祠南街8号附5号






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春满园豆花面


 

这家天回镇的春满园豆花面也开了十几年,完全可以比过小谭豆花。店子开在瓦房里面,招牌是块牌匾。相传当年唐明皇到天回镇来的时候就说可把豆花面当肉吃。


 


豆花是自己家做的,不仅嫩气,豆香味也很浓。有红汤和清汤,还有散子豆花,散子脆脆的非常香。肉豆花、麻辣豆花和甜豆花。只卖上午,中午就开始打烊了!想吃,得早点去!


 

周围拆迁得七七八八了。估计也吃不了多久了。


 地址:金牛区天回镇天新上街







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素椒杂酱面

 


这家店在吃货心目中完爆“自力面店”!而且也挨在春熙路附近。




炒出来的臊子特别香,有种家里人煮的面的味道。加个煎蛋,烫份素菜已经成为了来这里的惯例了。


 

除了杂酱面还有豇豆面和饺子。拌饺是白菜馅的,面上撒了好多芝麻,炒鸡香。还有特色凉拌鸡片,这家面也是只卖到中午,晚上改卖煤油炉子烫的串串!!!


地址:锦江区油篓街41号







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上池面馆

 


周末节假日不开店的牛逼苍蝇面馆,中午饭点的时候各种拼桌各种搞不赢



成都人吃面主要吃臊子、加了猪油的棍棍面,每一根都油爆爆的。面煮过了芯,硬度刚刚好。桌上摆满了已经调好基本调味料如酱油、盐、味精等的面碗,只待客人一点面,这边伙计便将碗送到煮面的锅边。

 


面的臊子种类很丰富。双椒臊子面是最有即视感的,青椒和小米辣切得细碎,配上同样很碎的臊子,覆盖在面条上,很满足。还有青椒回锅肉+豇豆面,回锅肉加得不多,豇豆臊子倒是很香。双椒兔丁也很安逸,兔丁看起比牛肉臊子大颗,相当爽!

 

 地址:青羊区上池正街39号(近文翁路)







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香味面

 

这家是祥和里面最有名气的一家,11点不到就全部坐满,且只卖到3点!!老板就在里面亲自端面。忙的时候要自己算钱,需要找钱的话,老板就给你一摞钱喊你自己找!

 

豇豆面是招牌,加了芝麻酱还是花生酱,带点儿回甜。臊子很多,豇豆爽脆。拌匀了吃,面条根根都超有味道。臊子蒸蛋也是特色,基本上每桌一盅,蛋滑滑嫩嫩。

 

老板在高新区伊藤背后的保利心语又开了一家店,可以营业到下午6点,在附近上班的小伙伴们可以去试试味道变没有。

 

之前事儿妈去的时候大概7点左右,运气不好,刚刚遇上打烊,吃了一个闭门羹。

 

地址:成华区祥和里26-2号(近天祥街)







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宁记脆绍面


 

宁记开在小区的铁门外,只有两张小方桌,且不提供外卖,因为面打包后完全没该有的口感!!


老板脾气怪的很,不能加佐料、不能提要求。吃面要求也多,不准乱和面,不要拍照,赶紧和,不耽搁时间,把面拌成分散装,让调料尽可能的在每一根上。和好后臊子都巴到面上,叫蚂蚁上树。





老板有一种老成都的嚣张,而且一再强调他的东西是真的,没得啥子添加剂、不心虚。


 

这家店只卖两种绍子的面,一种是牛肉,一种是猪肉,这里的面是“传统口味,谢绝添加”!在加臊子方面,老板说最多只能加一次!!


地址:西体路新二村小巷







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张师鳝鱼面

 


酒香不怕巷子深大概是对这家店最恰当的评价!小店在一个安静的居民区内,低调的门脸,简单的挂着两个红灯笼,写着张师鳝鱼,默默的提醒来客:我善制面,尤以鳝鱼胜之,乃大师也!

 

墙上的菜单是张师自己用毛笔写的,光看价格就要把你hang退。松茸面又涨价了,从60涨到了70元一碗,光是面汤就有十多种底料,熬出来的汤都起码值20多元!!

 

鳝鱼面,麻,很麻!超级麻!听张师说,光处理鳝鱼就要花一上午时间,特别耗时间!每天现刮出来的鳝鱼,搭配成都特色的棍棍面,味道相当巴适!

 

张师傅脾气很大的哦,不管你觉得好吃不好吃,反正一定不能说不好吃,而且你不能说其他面馆的面好吃,不然你就吃不成了。最后,要注意几点:

1、如果是第一次去吃,切记要小份,切记。

2、其他面随时可以吃,如果想吃鳝鱼面,请提前3天预定(制作很繁琐),每天限量18份。

3、面的价格不便宜,人均消费15~20。

 

地址:东安南路17号4单元1楼1号

(原来在蓥华寺街,现已搬迁了)







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马家场老街肥肠粉冒面

 


马路边一口大铁锅,锅里煮着心肺肥肠,浓汤翻滚,数个竹篓浸在汤里。


铁锅旁的柜子上摆放的几大盘肥肠产品:卤肥肠、卤心肺。冒面是特色,和煮面不一样,采用冒粉的方式冒面


肥肠粉里面有很多葱花芹菜和花生作料相当舍得放,辣椒油是现做的,粉面自选。小碗都当别个大碗了,大碗居然是用盆盆装的。

 

大块厚实的肥肠,煮得绵软,肥肠粉必须要配锅盔,加节子!不仅粉的分量足,肥肠的分量也很多,节子吃起来又是不一样的口感,节子两元钱一个,更加豪爽,把猪大肠切成约10厘米一节,灌入猪油汤后打成节,熬的相当耙和,丢到粉里,意犹未尽!


起个大早只为吃碗面,

吃货们也是蛮拼的!!!


地址:土龙路97号(近29路马家场站)



成都微生活:cdmlife

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