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尊重传统加工工艺，就是对大自然赐予我们美好食物的最好保留方式。保留自然原汁，也是大自然期望带给我们的，而我们，就应该珍惜。 土法秘制的红糖，是甘蔗地头鲜榨的甘蔗汁，用大铁锅提炼熬制而成的。虽然工艺老土得不行，但绝对无添加，纯天然。 每一根甘蔗经过反复三次绞榨，才能把蔗汁全部绞出来，故有“一榨破蔗茎，二榨汁出半，三榨蔗茎干”的谚语。 古法红糖功效首先是原料不同，赤砂糖可以用甜菜来做，也可以用甘蔗来做，而真正的古法红糖原料只能用甘蔗。 将榨好的甘蔗汁经过除杂，过滤后，糖水再经过十几个锅高温的煮，一口一口煮过去。十几口锅一字排开。古老传统的方法，熬制是关键一步，必须不停的搅拌，而且需要从一口锅舀到另一口锅，是一项技术活。 熬到一定时候就变成金黄色的糖浆，往木制的糖槽内撒苏打粉，将翻着气泡的糖浆舀进槽内。 待木槽内的红糖冷却后，取出后便是香甜的纯手工红糖啦。这土糖块美容养颜补血，吃了不胖。新鲜的糖块煮出的姜茶有浓郁的甘蔗清香。 每年只有甘蔗开榨的季节才有哦！产妇虚补、煮汤圆，做年糕的必备品。 另外，我们经常在超市购买红糖，需要辨别什么是真正的红糖。不是红颜色的都是红糖哦！ 超市里是不是经常看到包装袋上写着“赤砂糖”的，其实是制作白砂糖剩余的未经脱色的糖渣，也就是红色的白糖，原料用甜菜和甘蔗都可以制作。而“红糖”则只是用甘蔗为原料做的。红糖的营养成分远远高于赤砂糖。 如果包装袋上没有很明显的标明“赤砂糖”，可以看成分配料里写着“赤砂糖”。红糖的颜色应该更呈现红褐色。 “乡中宝”同时也有微信公众号，敬请关注“乡中宝”微信哦！ |
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