老嫌弃蒸鸡蛋不好吃，大厨蒸的又嫩又香，原来是有诀窍的

老嫌弃蒸鸡蛋不好吃，大厨蒸的又嫩又香，原来是有诀窍的

2016-11-03 好妈妈必备读物

蒸水蛋是一道众所周知的菜，也叫炖蛋。更是深受男女老少喜欢的一道菜，尤其是家里有小孩的特别喜欢，但是很多人蒸出来的鸡蛋要么就是汤太多了要么就是口感不好，不够嫩滑，今天介绍大家做这道菜的独家独门秘笈。

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止

2. 加入100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。

5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。

6. 怎么样？学会了吗？独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。做出圆满蒸水蛋就是这么简单。

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