荷包蛋一煮就飞，大厨说漏嘴，第1步就错了，教你个诀窍，很好吃

日常生活中，鸡蛋可谓是必不可少的一道菜品，但是大家不知道有没有和我一样的困扰，只要每次煮荷包蛋就不会成型，总是会散，导致它的面相很不好看。

荷包蛋一煮就飞，大厨说漏嘴，第1步就错了，教你个诀窍，很好吃。问了大厨亲戚，他终于告诉了我原因，我现在就分享给大家，首先需要在锅里将水煮开，然后关火，然后将鸡蛋放入，千万别开火，到鸡蛋基本成型是再开火，大约过个一两分钟再开火，这样做出来的荷包蛋就成型啦！下面就和小编一起来学习下荷包蛋的做法吧！

古诗

荷包蛋

By 女人花2607

配料：

鸡蛋 2个、生抽 少许、菜籽油 少许

烹饪步骤：

1.滴1滴油在平底锅中，用刷子刷均匀

2.鸡蛋磕碎放入锅里，小火煎

3.煎至边缘的蛋白凝固，倒入少许的水

4.盖住锅盖，听到滋滋声，关火焖2--4分钟

5.盛出，倒入少许的生抽即可

烹饪小贴士：

1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

你还有其他煮荷包蛋的方法吗？