做法 1 锅中注入适量的清水大火烧开。 2 倒入豌豆、玉米粒、胡萝卜粒,焯煮片刻至其断生。 3 捞出食材,沥干水分,待用。 4 热锅注油烧热,倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、米饭,炒匀。 5 加入盐、鸡粉,淋入适量生抽,炒匀调味。 6 将炒好的饭盛入盘中,待用。 7 往蛋黄中倒入适量水淀粉,拌匀,待用。 8 另起锅,倒入蛋黄,摊成黄色蛋皮。 9 将黄色蛋皮盛出,待用。 10 蛋清打散,分成两份,一份加生抽、适量水淀粉,拌匀。 11 另一份加上菠菜汁、水淀粉,拌匀。 12 锅中倒入含有菠菜汁的蛋清,摊成绿色蛋皮。 13 将绿色蛋皮盛出装入盘中,待用。 14 另外一份蛋清同样摊成焦黄蛋皮。 15 取出待用。 16 将焦黄蛋皮盖在炒好的米饭上。 17 将黄色蛋皮用刀切成长条,用剪刀修成向日葵花瓣形状。 18 绿色蛋皮剪成树叶形状。 19 备好的海苔剪成眉毛形状、嘴巴形状、叶脉状,待用。 20 将黄色的花瓣状蛋皮摆在盖有蛋皮的饭周围。 21 底下摆放上绿色树叶状蛋皮、叶脉,安上眉毛、嘴巴即可。 食材 175克冷米饭 50克玉米粒 35克豌豆 40克胡萝卜粒 40毫升菠菜汁 60克蛋清 60克蛋黄 海苔适量 各2克盐、鸡粉 5毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 生抽 鸡粉 食用油 盐 水淀粉 相关常识 鸡蛋含有蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等营养成分,具有维护神经系统、修复人体组织、补充营养物质等作用。鸡蛋属于高蛋白食品,对烹饪方法有较高的要求,煎鸡蛋时,一般选择中小火煎至七八成熟,不仅口感好,而且营养也不会流失过多。 制作指导 摊蛋皮时要不停转动锅,受热会更均匀。 与鸡蛋搭配相宜的食材 苦瓜 对骨骼、牙齿的健康有帮助 醋 降低血脂 与鸡蛋搭配相克的食材 |
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