香辣回锅鸡胗的做法大全【图】

用料

• 鸡胗
  250克
• 秋葵
  100克
• 干红辣椒
  10克
• 红尖椒
  15克
• 洋葱
  30克
• 大蒜
  3瓣
• 香菜
  5克
• 生姜
  3片
• 花椒
  3克
• 白糖
  一茶匙
• 芝麻香油
  一茶匙
• 盐
  2茶匙
• 老抽
  半汤匙
• 辣椒酱
  半汤匙
• 料酒
  一汤匙
• 生抽
  一汤匙
• 油
  适量

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做法

• 1.

  秋葵洗净。烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵汆烫片刻。

  
• 2.

  汆烫过的秋葵立马放入冷水中，捞出沥干后切成小段备用。

  
• 3.

  鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色捞出。焯时加料酒和姜片。

  
• 4.

  将鸡胗放凉后切片，不要太厚也不能太薄，太厚不入味，太薄不够嚼。

  
• 5.

  洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片、大蒜、香菜剁成碎末。辣椒酱剁细碎些备用。

  
• 6.

  锅中加油，温油小火，下姜片、蒜末、花椒、干红辣椒段爆香。

  
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• 7.

  放入半熟的鸡胗片，大火煸干鸡胗中的水分。

  
• 8.

  倒入老抽、辣椒酱炒匀，炒出香味后，盛出鸡胗片。

  
• 9.

  锅中留底油，烧热下洋葱炒香，放入秋葵、红尖椒段大火翻炒2分钟。

  
• 10.

  倒入炒好的鸡胗片，加入生抽、白糖、盐炒匀。

  
• 11.

  出锅前撒上香菜碎，淋入芝麻香油。

  
• 12.

  装盘！麻辣鲜香炒鸡胗开吃！

  
• 13.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

  

小贴士

1、焯鸡胗用沸水，变色即刻捞起。
2、汆烫秋葵时，水中加少许盐、油，可以使秋葵保持翠绿的颜色。立刻放入水中，可使其口感爽脆。