海绵杯子蛋糕：你为什么做不好这款甜点？| kaoker第41期详细教程

杯

子

蛋

糕

那些高颜值的cupcake，装满了甜蜜与美的向往

两三口吃完，没有罪恶感

如此颜好且亲和力MAX的美味甜品

kaoker教你做呀~

快来查收第41期海绵杯子蛋糕的课程回顾！

kaoker老师@丹蕊老师

第41期的笔记就在下头啦

点击底部“阅读原文”，还可以晒图拿奖哟~

准备

材料

海绵杯子蛋糕 制作步骤

1

材料准备

12个杯子蛋糕所需食材：全蛋3个（170g）、鹰粟粉（玉米淀粉）20g、细砂糖55g、玉米油30g、香草精几滴（丰富口味，也可不加）、柠檬汁几滴（去腥）

2

打发

全蛋加入所有的细砂糖隔热水，电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头能在蛋糊留下清晰的痕迹且不易消失，可以画出“8”字。然后将打蛋器转换成低速继续打发，直到大气泡消失，蛋糊细腻均匀有光泽。

kaoker小贴士：打全蛋时间会长些，需要更耐心些，高速打发时，盆转动手不动，一个一个位置停留几秒，一只手扶着盆一只手轻轻打，轻轻转动蛋盆直到大气泡消失。

3

在打发好的蛋糊中加入香草精翻拌均匀，将提前筛好低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，一次倒入打好的蛋糊里，快速翻拌，大概30多次。

kaoker小贴士：加入香草精后需要快速、轻轻翻拌，不要过度，避免消泡。加入低筋面粉和玉米淀粉后，可以用手动打蛋器或刮刀左右翻拌，减少消泡的机率，

4

加入柠檬汁，沿刮刀倒入玉米油，大幅翻拌90多次，此时面糊应是细腻有光泽，可以立住牙签，如果面糊体积缩小或者很稀就是消泡了

kaoker小贴士：这里3个蛋正好可以烤出12个油力士纸杯子蛋糕。

5

将面糊装入裱花袋并剪口、将面糊挤入放了油力士纸杯的模具中（刮刀和蛋盆边上的死面糊不要），轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，160度，中下层，20-25分钟，表皮金黄色出炉。

kaoker小贴士：如果用这个面糊的份量倒入6寸的模具中烤制，模具内垫油纸，大约烤35-40分钟

6

造型

晾凉后可以打发淡奶油装饰，也可以用巧克力加淡奶油装饰，夏天可以避免淡奶油融化，但是口味不同，鱼和熊掌不可兼得哟~

再次感谢丹蕊老师提供的教学指导！

快来尝试做那一口的高颜值美味吧~

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