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沛县吃大席超震撼场面！亮瞎你的钛合金眼 以下就是本人这20年在大沛县吃大席所悟出的道理，如有不足之处还请大家多多包涵。 前一蒙子，爷爷的妹妹家的孙子要结婚，路程不远，就是沛县周边的。说走咱就走，从来没吃过传说中的流水大席，这回咱也回老家吃次大席。虽说没去过农村吃这些农家大席，但是也是有所耳闻。周围亲戚朋友有吃过的，回来也描述过当时的情景，谁谁谁拿塑料袋直接打包啦，管事的拿话筒喊着不允许打包啦，小孩都淌个鼻涕还得下手去抓菜。以前都觉得是玩笑，现在怎么可能还有那样的场景。到地方大人们嘘寒问暖打招呼，不得不说，现在城里农村都没啥区别，人都是一样热情不说，还大方。直到吃饭时在桌子上碰到一个下财滥，我就崩溃了。 刚上桌的是瓜子儿和果子，一桌人刚动筷，她就连三赶四的大把大把抓起来，抓完了也不吃，统统胡噜到她那个也不知道为什么那么大的外套的挎包里了，嘴来还自己打圆场，说：“俺家那个小滚孙跟他浪娘去她外奶奶家了，俺装点给他，恁不知道这小滚孙有多能藏（ｚàｎｇ）！” 凉菜也跟着上来了。她又一筷子一筷子地叨起来，放搁她脸前的盘子里，那叫一个快，就跟她要马上赶路要去爬喜马拉雅山的来，很快她的盘子就堆得冒尖了。叨完了你就吃呗，她倒好，从桌子下面拿出来一个空酒盒子，把盘子里的菜一忽拉都倒进去，然后再叨菜吃。 烧菜、小炒一个劲地上起来，别说，样式不少，真不比市区的这些家常菜馆差！菜越是上的多，她越是来劲——酒盒子很快就装满了，估摸着她的肚子也该满了。 拔丝上来了，她一边叨一边咋呼：“快叨，快叨，不然叨不动了！”拔丝刚上来有点烫，她手叨着菜嘴还说个不停。最后还剩一点黏搁盘子里了，她掌筷子叨，叨不动；掌勺子瓦，瓦不动。这下该拉倒了吧？白吱个声，人家还有招——直接端起盘子啃起来。我滴个老天来，我还是头一回见人这样吃拔丝的！ 大席结束了，别人都还没说桌上剩下的菜带不带来，就见她又从裤子挎包里掏出两个塑料袋，把吃剩的鱼汤、烧羊肉、鸡蛋汤全都折进了塑料袋。大家你望我，我望你，都不吱声了。 挎包里装着瓜子、果子，胳肢窝里夹着装凉菜的酒盒子，手里还拎着盛了炒菜、烧菜和汤的塑料袋，她姿儿咪的往家走。这就是吃大席的精髓，自己吃这一回大席吃饱了不说，出的礼钱也几乎都捞回去了，捎带着好几天不要做饭了。她吃得可真值！ 后言：何为吃大席？原为坐在席子上吃肉喝酒。沿袭至今，就成了“吃大席”。吃大席在汉代就有了，乡间常有婚丧嫁娶红白大事，必须是十道菜，雅称汉宴十大碗。吃大席讲究挺多的，“红”事叫“喝喜酒”，“白”事叫“喝丧汤”。丧汤重“谢”，喜酒重“贺”。农村的大席，有时也是一道考题，考验事主的人缘。 最后问一下，你们谁还记得小时候吃大席，最后剩菜杂烩的味道？满满都是幸福回忆吧！
在农村吃过大席的筒子们，这样的场面你受到惊吓了吗 在沛县农村不论婚丧嫁娶都有自家办酒席的传统。像结婚就叫喝喜酒，生孩子的就叫喝喜面，丧事叫喝杂菜汤。吃大席是儿时最开心的事情了，在饭店里办酒席倒少了那个热闹劲儿！ 在大席前前后后最重要最忙活的要数大老知了，大家经常听到大老知在大席开始前喊话：各位亲朋，欢迎大家光临！宴席马上开始，大家趁热快吃！够不着的站起来！但恁白抢，还有那个折菜滴，等人家吃罢啦吃饱啦你再折！ 呵呵~~开个玩笑，不过大家有没有类似的经历？
某村吃大席，大老知是这样安排的↓↓  办酒席是个复杂的事，多少天前就要根据宴请规模操办事，请厨师，安排好配菜滴，再加上邻居的帮忙以及全村老少的捧场，从端盘子端碗到拿馍洗碗每一项都落实到个人，支好几个泥炉子，架好锅后主家就要给大厨师上开刀礼，开刀礼除了红包之外，还要有肥皂毛巾啥的，大厨师往往嚷嚷一下就笑纳了。 一般主家都会找一个操办事的人，被乡亲们称作“大老知”！负责操办宴席的整个流程，安排负责礼桌人员等事宜，结婚喜宴一般是迎来新娘后拜完堂就可以开饭了，然后大老知大声喊，请各位远路的亲戚先入席，本庄上滴坐二排席，大家就开始找位置坐。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性依次坐下。 大席上菜很快，一盘接一盘，快得你跟本吃不过来，盛菜的盘子就只能压摞了。桌上没有外人，大家都会互相招呼着“趁热快吃！够不着的站起来！”。拔丝上桌后，总会有人说一句“快叨！快叨！”然后全桌都站起来伸长了胳膊拨着一块块拔丝住自己碗里叨，这场面很是热闹！ 农村讲的是搞的越热闹，越有面子！现在家里饭菜也都是鱼肉，不像以前肚里没油水，谁家大席能剩下啥，有多少都吃光，于是现在大席都“剩下”的很多，被装进了酒盒子、塑料袋，然后被打包带走。所以现在吃大席都不愿意跟“老娘们”坐一起，那可是比一帮熊孩子还能抢哈。偷偷的告诉你，坐在一桌都是老爷们的桌上，不仅能吃饱还能吃好，最后剩菜多的都是这样的桌，当然有可能被劝酒。 农村大席，吃出了味道，吃出了情怀，承载着满满的记忆，是农村人最乐于参与的喜庆活动。然而对于农村办宴席，并非随心所欲无章可循的，为了保障大家的饮食安全，沛县市场监管局加强了农村宴席的规范化管理。 加强组织领导
制定《沛县农村集体聚餐食品安全管理指导意见（试行）》，成立领导小组，召开全县食品安全暨农村宴席管理工作推进会，将农村宴席管理工作列入镇、街道办食品安全绩效考核指标。 加强业务培训 联合有关单位对农村集体聚餐承办者及加工制作人员开展食品安全知识培训，明确农村集体聚餐的环境与设施设备、食品采购和贮存、加工过程控制、加工制作人员体检和培训等具体要求。 开展试点培育 以镇区场（街道）为单位开展试点，加强备案指导，以点带面，在试点成功的基础上逐步推广到全县农村。 加大宣传力度 通过报纸、电台、电视台、短信、微信等媒体定期发布农村集体聚餐备案管理等相关信息，提高群众知晓率与社会认同度。截至目前，累计登记备案农家宴268家，培训厨师214名，建立农村宴席试点单位2家，组织农家宴管理宣传22次，发放宣传资料3000余份。
在沛县农村，有一种聚餐叫吃大席 在沛县农村自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、孩子升学等等，都是需要请亲朋好友欢聚一堂坐吃大席的。
农村里面办席很简单，支几口热气腾腾的大锅，请几个厨师（以前都是附近村的，现在很多地方都开始包席了），再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，农村“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。
农村的请人帮忙一般是邻里亲朋，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多！以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了！一般厨子都会先头天，或是头几天开好菜单子；在开席的前一天亲朋邻里就会帮忙把菜择好！
一般农村酒席上都有一个大老知，也就是我们说的 问事里，他们会指导着怎么做席，能保证一桌十个人都做满！
坐好后，每桌 上 扔两包烟，上瓶酒，酒席马上开始！
农村的酒席菜根据厨师的不同，菜样也不同！一般鱼、鸡、牛肉、羊肉等 大件，在席地最后还会上汤。 这坐席一般分为头排席、二排席、三排席.....这根据主家的客人有多少来安排，一般客人越多，排数就越多。 坐席中间还有个敬酒环节，等着主家一个桌一个桌的敬酒，按照辈分顺序向每桌客人敬酒！等饭菜吃得差不多了就撤席了。
吃饱喝足，塑料袋该上场了，风卷残云，不留一点残渣。。。这样也好，避免浪费
酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！ 年轻人一般都讲吃好喝好！ 农村讲的是搞的越热闹，越有面子！
坐席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续跟亲朋闲聊！ 这时候大老知安排的帮忙的，就是马上打扫一下，准备下排席了！
所以在农村办酒席的确不容易，有时候需要折腾好几天，而且一场酒席下来，家里就乱成猪圈了，整理起来都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了！ 当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数农村人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较长面子！ 那么从小到大，你吃过多少次这样的酒席呢？ ------------------------------------- 对沛县农村吃大席心得：
4、最好在去之前自己带个塑料袋，不要觉得碍于面子不好意思。当你碰到那些老娘们的时候，就算咱自己吃不过人家，至少咱可以抢吧，回家自己在吃，吃完剩下的还能喂狗。一举两得，何乐而不为？
7、还有最后一道菜，也就是最好吃的。羮汤！一般此汤上来之前，那时候你已经吃饱了，他们还在吃着。这时候你可以拿起汤勺去喝口汤了，因为，你是第一个。要是觉得汤还不错，这时，你可以拿起面前那干净的一次性杯子盛着喝。走在回去的路上，一手拎着战利品，一手拿着羮汤。
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