食材 （4 人份） 60 分鐘
雞腿切塊
4隻
蛤蜊
1斤
乾香菇(小顆鈕扣菇)
12～15朵
大蒜
5～6瓣
薑
一小塊
調味料
鹽巴
適量
純米米酒
適量
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1 蛤蜊先泡鹽水吐沙， 比例約為「鹽：水=1小匙：250ml」 (鹽巴湯匙為鹽罐裡附的小湯匙喔！) -
2 蓋上蓋子靜置2小時，因為蛤蜊要在黑暗安靜的環境中才會盡情吐沙，之後洗淨備用 -
3 乾香菇用清水稍微沖一下，用熱水泡開 -
4 薑切片備用 -
5 把蒜瓣裝到棉質滷包袋裡備用 (因為熟透的蒜瓣會碎碎的，影響口感) -
6 先跑活水，放幾片薑及少許的米酒， 跟雞肉一起轉小火汆燙一下，水滾前將雞肉取出 (材料要從冷水的時候就全部放進去) -
7 將白白的浮沫及雜質用冷水洗乾淨，然後備用 -
8 去皮，這樣湯頭會比較清且不油膩 -
9 將雞肉、泡開的香菇、香菇水、薑片、蒜瓣放到大同電鍋的不鏽鋼內鍋 -
10 加入清水並蓋過食材 -
11 加入適量的米酒
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12 放入電鍋，外鍋加1杯水
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13 第一次電鍋跳起，加入蛤蜊，然後外鍋再加一杯水
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14 第二次電鍋跳起後，先試一下味道， 如果覺得不夠鹹，再加入鹽巴調味就完成囉！
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