葱姜炒蟹

葱姜炒蟹的做法详细介绍作者：小妖7菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味工艺：炒葱姜炒蟹的制作材料：主料：螃蟹调料：葱, 姜, 花椒, 黄酒, 糖, 盐, 材料说明：螃蟹要新鲜的葱姜炒蟹的做法步骤详细介绍：1，把螃蟹洗净斩件，记得要把钳子敲裂，然后用黄酒味一下去掉腥味。葱姜都切片，这个量一定要多。2，起锅倒入约平时炒菜两倍的油，放入花椒爆香，这样做的目的是去掉螃蟹的腥味，花椒爆香后加入螃蟹不停的翻炒，炒了大约7分钟螃蟹都变红了，放入葱姜，盐和少量的糖，翻炒均匀炒出香味后就完成了。做法很简单吧，但是味道绝对好吃，这样做出的螃蟹肉质很嫩，吃的时候可以略沾些葱姜汁。重要提示：不要问我为什么是整只炒的啊，我这个做好后，最后摆出的型。

基本信息

• 中文名：葱姜炒蟹
• 主要食材：葱，蟹，姜
• 分类：粤菜
• 口味：咸
• 工艺：炒

菜品特色

葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。把锅烧热，放适量油，再次烧热后放入花蟹；炒至蟹变红，加入香辣蒜蓉料；翻炒均匀后，放入红椒丝和青蒜段；加少许酱油，快速翻炒均匀即可。

此菜口味偏咸，炒制而成，孕妇不能食用。

食材明细

蟹、葱、姜、蒜、油、盐

做法

1、揭开蟹壳。

2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏。

3、去掉蟹腮。

4、去掉两个大钳子。

5、用手去掉爪尖。

6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份。

7、葱蒜切末，姜切丝。

8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝。

9、下蟹脚和蟹身。

10、不停的翻炒至变色。

11、下香葱末。

12、加适量的盐，翻炒均匀。

13、沿锅边下小半碗水。

14、摆上带有蟹膏的壳。

15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。