<div></div>80后夫妻街头卖饼生意火爆月销十多万 饼还分“雌雄”

今年36岁的杜方名与媳妇在云南大理喜洲古镇里开了一个烧饼摊，由于味道好，很多来古镇游玩的游客都慕名前来品尝，杜方明说11月份是生意淡季，每天能卖300多个破酥粑粑（大理喜洲粑粑又名破酥，是当地一道著名的饼状风味小吃），旅游旺季的时候每天能卖600多个，每个饼10-15元不等，在这里他已经做了16年的破酥粑粑了。 有个顾客提前一定了一百来个破酥粑粑，周方明与妻子早上7点钟就开始工作了。

周方明说因为这道小吃特别受游客的喜爱，现在古镇里有十多家卖这道小吃的店铺，游客也多,大家生意做不完他和媳妇人力有限，保证了饼的质量就无法保证数量，长期在火炉前做饼对身体也不好，所以在淡季的时候尽量按着一天300来个数量做，旺季的时候就请亲戚帮忙。图为周方明正烤制破酥饼，忙的时候他年迈的母亲也来帮忙。

周方明负责饼的烤制，他的妻子在面案上负责加工。

周方明说他加工的喜洲粑粑分为雌雄两种，葱花配肉烤制的是雄粑粑是咸味的，红糖玫瑰酱烤制出来的是雌粑粑是甜味的。有的客人喜欢在饼里加上个鸡蛋，周方明说这个叫土豪粑粑。

周方明说烤制破酥粑粑的炉火分文武两种，锅下面的炭火是文火，锅上面的炭火是武火。烤制的时间要靠经验来判断。经过一段时间的烤制，周方明把锅上面的武火挪开后，刷上酥油再烤制一段时间，喜洲破酥粑粑就算做好了。