【暖暖淘配方】芝心薯球--爆浆拉丝它都有（20161105）

随时获取配方：芝心薯球

原作者：爱美的家

芝心薯球--外层酥脆，内芯绵软，奶香十足，是红薯的新吃法。薯球也可以换成土豆，做成咸香版本。通常的薯球做法是揉成型后用油炸熟，而这道芝心薯球全程无油，更加健康。

材料：红薯350克，奶粉20克，细砂糖 20克，无盐黄油25克，糯米粉30克，马苏里拉芝士碎50克

表面：鸡蛋1个，面包糠少许

工具：刮刀、一次性手套

做法：

1. 红薯去皮切块后蒸熟，趁热用勺子压成薯泥，加入奶粉、细砂糖和隔水融化的黄油液。

2. 搅拌均匀后加入糯米粉，用刮刀翻拌均匀。

3. 均匀分成29份，每份大约15克。

4. 压成小圆片后中间放入马苏里拉芝士碎。

5. 封口捏住揉成小圆球，依次全部做完。

6. 鸡蛋打散，将做好的薯球先裹一层蛋液。

7. 再均匀地裹上一层面包糠，放入预热好180度的空气炸锅中，炸15分钟即可。

Tips:

1、马苏里拉芝士高温溶化会有拉丝的效果，趁热吃口感最好。

2、如果没有炸锅也可以用油炸，炸至表面金黄即可，出锅最好用吸油纸将多余的油脂吸掉。

3、红薯也可换成南瓜或是紫薯来做，都很好吃。

配方发表于2016/11/4，原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a20102wpsw.html