手工鱼腐煲

手工鱼腐煲

鱼腐是广东传统名菜

但制作起来比较复杂

光哥的做法就简化了

而且降低了油炸的程度

不仅健康

口味上也有了创新

手工鱼腐煲

1、鲢鱼去鳞，用勺子刮成鱼蓉，手打起胶。

2、打发蛋清至起胶，呈忌廉状。

3、蛋清与鱼胶混合，从户口处挤成鱼丸。

4、放入80℃低温油中定型。

5、鱼骨煎香、熬成鱼汤。

6、鱼汤加入时蔬块、鱼腐，煮至鱼腐浮起即可。