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大家好，今天小编给大家分享一下酸菜鱼的做法，鱼的吃法有好多，如：烤鱼就是一种特别好吃的吃法，还有水煮鱼，大家有的时候会混淆，水煮鱼和酸菜鱼到底有什么区别呢？先前的分享中，小编有讲过一次水煮鱼的做法，今天小编再给大家分享一下酸菜鱼的做法，酸菜鱼也是很美味的吃法，希望大家能够喜欢。  原料：黑鱼一条，酸菜一包， 辅料：干红辣椒15个、，花椒一小把，大葱、小葱、生姜、大蒜，泡椒5个，淀粉两勺，蛋清两个，食盐适量 做法 1、首先我们将准备的鱼处理干净，（鱼建议选黑鱼，因为刺少） 2、再准备一包酸菜，切成块，鸡蛋两个打碎，取蛋清。 3、干辣椒切段，小葱切小段，大葱切段，大蒜切片，生姜切片 4、准备好以上材料，我们现在切鱼肉  5、鱼剁掉头，不要扔，刀平滑过去切鱼肉（整只鱼取鱼刺两边大块肉）鱼骨不要扔 6、刀倾斜45度角，从鱼尾开始片鱼（将大块鱼肉片成鱼片） 7、片好的鱼片先装入容器，撒一些食盐进去揉搓一会，再清洗掉 8、然后再放食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉进去，搅拌均匀，腌制大约半小时  9、鱼头鱼骨清洗干净，酸菜焯水，捞出备用 10、起锅开火热油，油热下入葱姜蒜炒香，再下入鱼肉鱼骨炒变色 11、放入酸菜继续炒两分钟。 12、加入适量的水，多一点，中火煮25-30分钟，至鱼汤呈白色，加入适量的食盐进去，进行调味。  14、然后，我们准备一个盆，我们将鱼头和酸菜捞出，铺再盆的底部 15、大火再把鱼汤烧开，然后慢慢一片一片的把鱼片下到锅里。 16、待肉片到7份熟的时候，我们将鱼片捞出，放在刚才装酸菜的盆里，再把鱼汤到进去 17、然后我们起炒锅热油，放入花椒、辣椒，翻炒一下捞出倒在鱼肉上面。再把泡椒撒在鱼肉上面  18、然后开大火，将锅中的油烧至冒烟时分，全部倒入盆中即可 19、最后，可以适当的撒一些小葱花或者香菜段一类的，会更美味 以上就是小编今天给大家分享的酸菜鱼，希望大家能够喜欢，大家要是有更好的做法，还欢迎大家一起讨论，  好了。今天的分享就到这里，欢迎大家点赞评论转发收藏。谢谢 关注小编，关注更多美食做法。 |
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