快乐男厨师 / 文件夹1 / 如何把羊肉汤熬成奶白色?-老胡写实的回答

0 0

   

如何把羊肉汤熬成奶白色?-老胡写实的回答

2016-11-08  快乐男厨师

说句题外话:只是把羊汤熬成奶白其实很简单,方法也有很多,但做羊汤不仅仅需要汤色好看,关键是味道要鲜而不腥,香而不腻。

题主的问题是怎么把汤熬成奶白,那我们就书归正传。


新鲜羊骨头砍成和锅大小对应的块,棒子骨?从中拍断,然后用水泡一小时后加入温水中烧开,再捞出冲洗干净。


另外再烧一锅水,等水开后关火,先放入棒子骨及剔干净肉的骨头在底下,上面再码上羊肉,开火等水再次烧开后用勺打去上面的浮沫,然后把羊油加进去,大火持续加热。如果上面还有浮沫,把黑色的打掉,白色的浮沫留下。


用大火继续熬制一小时左右就是一锅汤色奶白的羊汤。实际熬白汤主要就是靠的火力把锅内的油脂和水反复冲击使其水脂交融,相互混合,知道原理熬制也就简单了。

7评论
3赞
Niiiiiice
街边羊汤都是加料滴 。
3赞
99118499661
上网搜羊肉香精就Ok啦,京东无假货,几十块钱一包包你喝上半年羊肉味,使用方法,用开水冲化即可
1赞
风在笑
熬煮过程中千万别加冷水!只加滚开的开水。
0赞
11856
完全没必要,纯羊肉,一个小时的大火,就是奶白色//@戚红72781846: 加鲫鱼,奶粉,街上最正宗的羊汤都加这两种
0赞
戚红72781846
加鲫鱼,奶粉,街上最正宗的羊汤都加这两种
0赞
随在大声喧哗
不要再追求汤色奶白了,真材实料才是真理
0赞
玉中5
羊汤不是这样熬的
0赞
飞得更高30
最简单的法,兑奶粉
1赞
哪里不平哪有我-__-
其实很简单!!只有两个秘诀!放水后,把锅盖盖严实,然后,大火,大火,大火!只需五分钟!!你们会回来赞我的!!炖鱼也是如此!
0赞
将微笑延续
一般路边羊肉汤熬汤的时候不放盐,不然羊肉会变少,熬白一般放的都有料。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多