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南瓜可谓是物美价廉呀，关于南瓜的食疗效果，想必不用小编多说了，本文讲解如何制作南瓜酒，在此，南瓜酒的制作方法有两种，有家庭简单酿制法与发酵酿制法，感兴趣可以对号入座哦，下面讲解南瓜酒的两种制作方法，详情看下文。 一、主料的选择 南瓜：挑选外形完整的，表面有损伤、虫害或有洞的不宜选购最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜新鲜，可以用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说过南瓜很熟了，挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越来越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。 二、南瓜酒的制作方法1 1、选上好的老南瓜一个，越大越好； 2、用小刀在南瓜柄上开洞，记住要把柄留好； 3、把高度酒倒进去，满上。(自家酿的米酒最好，喜欢甜味的可以加适量的冰糖进去，口感好些)； 4、先在开口处铺上一层保鲜膜，再把刚取下的把柄塞上。 第一道酒喝完以后，还可以泡第二道，第二道的时候需要加点酒曲进去，市场上有小包的卖，开说明加进去。制作方法和第一道一样。如法炮制。 好了，这样，一坛美味清香的南瓜酒就制造完毕，耐心等一星期，七、八天就可以开坛喝了。开坛的时候55度的酒就会变成28度的加饭酒，清香扑鼻，清甜可口，既有桂花的香味、又有南瓜的甜味。老幼妇儒都可以喝，可以降血压、去心火、心肺等等。 二、南瓜酒的制作方法2 工艺流程：大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品 1、将大米水浸泡3个小时，再进行煮粮，小编一般是用用电饭煲煮的。 2、将煮好的米饭摊开，放凉至常温。 3、将准备好的南瓜去皮，清洗干净的南瓜进行蒸煮，一般放置串蒸器上面蒸，一定要熟透哦~ 4、将蒸煮好的南瓜摊凉至常温，打成浆备用； 5、将大米与南瓜混合加酒曲发酵，搅拌均匀，密封一个星期左右，期间需要不定时散热； 6、发酵好的南瓜酒醅进行蒸馏，即可出成品。 南瓜酒是酒类品种中的佼佼者，具纯绿色、纯天然、饮宴佳酿，又保健康的养生白酒，是中华酒文化中独一无二的稀有珍品，是现代饮宴首选的美酒。 |
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