宏篇巨制：天津卫超人气的石头门坎素包
2016-04-19 08:13阅读：
呵呵，“宏篇巨制”不是来形容博客的字数的，而是形容这包子的食材料足丰盛的啊！
今天的这个素包是天津人的独门秘笈制作的，多少年来都一直传承着这种调馅方法，绿豆菜、香菜、面筋、香干、粉皮、黄花菜、木耳、姜末是必不可少的，最主要的红腐乳和芝麻酱用香油调好后用来调馅，是这个素包的精华。
百多年前石头门坎的老掌柜将天津素包发扬光大，无论是在食材还是在调制上都非常讲究，精益求精。写这篇博客时我一直在犹豫这个素包是叫石头门坎素包还是叫天津大素包，如果用石头门坎素包，显然不是正宗的，叫天津大素包又不具代表性，因为石头门坎已经是天津美食的一张名片了，来天津的游人都会慕名到食品街品尝石头门坎的素包的，可以说石头门坎素包是与天津狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕齐名的一道美食，所以我还是用石头门坎素包为名来写这道美食吧。
当年经营素食的餐馆有好多家，唯有石头门坎这家店铺用料讲究，薄皮大馅，干净卫生，礼貌待客，所以经营的名气越来越大，顾客盈门。因为店铺低洼所以掌柜的常立于门口一道石头围堰以挡雨水倒灌。相传当年慈禧太后来天津祈福时品尝过这家店铺的素包，吃过连连称赞，所以回京后还
